编辑词条-西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹

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<TD><A title=点击查看原图 href="http://a3.att.hoodong.com/43/54/01300000167784121251543850858.jpg" target=_blank><IMG title=西湖牛肉羹 alt=西湖牛肉羹 hspace=0 src="http://a3.att.hoodong.com/43/54/01300000167784121251543850858_s.jpg" border=0></A></TD></TR>
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<TD align=middle><FONT style="FONT-SIZE: 12px"><B>西湖牛肉羹</B></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
<P> 西湖牛肉羹是<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E6%B1%9F%E5%8D%97">江南</A>传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。</P>
<P>在百姓家庭中，西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。别看西湖牛肉羹的名气很大，但它的做法和用料很简单，仅用<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89">牛肉</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%B8%A1%E8%9B%8B">鸡蛋</A>和<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%A6%99%E8%8F%87">香菇</A>，便可做成价廉物美的<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%BE%B9">羹</A>汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。</P>
<div class="hdwiki_tmml">原材料—牛肉</div>
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<TD><A title=点击查看原图 href="http://a1.att.hoodong.com/88/59/01300000167784121251594400086.jpg" target=_blank><IMG title=牛肉 alt=牛肉 hspace=0 src="http://a1.att.hoodong.com/88/59/01300000167784121251594400086.jpg" border=0></A></TD></TR>
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<TD align=middle><FONT style="FONT-SIZE: 12px"><B>牛肉</B></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE><A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89">牛肉</A>是中国人的肉类食品之一，仅次于<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%8C%AA%E8%82%89">猪肉</A>，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉又有<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%BB%84%E7%89%9B">黄牛</A>肉、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E6%B0%B4%E7%89%9B">水牛</A>肉之分，以黄牛肉为佳。其性味甘平，含有丰富的<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8">蛋白质</A>，<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA">脂肪</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0B">维生素B</A>族、烟酸、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%92%99">钙</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%A3%B7">磷</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%93%81">铁</A>、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。<BR>若手术后的病人，可用牛肉加<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%BA%A2%E6%9E%A3">红枣</A>炖食。<BR>牛筋的性味甘平，有补<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%82%9D">肝</A>强<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%82%BE">肾</A>、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。<BR>牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。<BR>牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤。<BR>牛脂能治诸疮疥癣。<BR><STRONG>功效：</STRONG>牛肉含有丰富的蛋白质，<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8">氨基酸</A>组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%83%83">胃</A>作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%84%BE">脾</A>胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。<BR><STRONG>适用人群：</STRONG>一般人都可以吃。<BR><STRONG>特别提示：</STRONG>牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%B1%B1%E6%A5%82">山楂</A>、一块<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E6%A9%98%E7%9A%AE">橘皮</A>或一点<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%8C%B6%E5%8F%B6">茶叶</A>可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%83%86%E5%9B%BA%E9%86%87">胆固醇</A>和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%BA%A2%E8%82%89">红肉</A>，含有一种<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E6%81%B6%E8%87%AD%E4%B9%99%E9%86%9B">恶臭乙醛</A>，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。</P>
<div class="hdwiki_tmml">原材料—鸡蛋</div>
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<TD><A title=点击查看原图 href="http://a3.att.hoodong.com/46/61/01300000167784121251611977622.jpg" target=_blank><IMG title=鸡蛋 alt=鸡蛋 hspace=0 src="http://a3.att.hoodong.com/46/61/01300000167784121251611977622.jpg" border=0></A></TD></TR>
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<TD align=middle><FONT style="FONT-SIZE: 12px"><B>鸡蛋</B></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
<P><A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%B8%A1%E8%9B%8B">鸡蛋</A>，味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8">蛋白质</A>模式”，被人们誉为“理想的营养库”。<BR><STRONG>功效：</STRONG>鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8">氨基酸</A>组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA">脂肪</A>，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%9F%BF%E7%89%A9%E8%B4%A8">矿物质</A>等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。<BR>许多老年人担心鸡蛋中含胆固醇较多，会引起<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%8A%A8%E8%84%89%E7%A1%AC%E5%8C%96">动脉硬化</A>，因而不敢吃鸡蛋。经过数千例试验观察，科学家指出，人体内胆固醇含量之高低，主要与人体自身的调节水平有关，与进食鸡蛋，几乎没有什么关系。而且，鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%83%86%E5%9B%BA%E9%86%87">胆固醇</A>和脂肪在血管壁的沉积。近年，美国的一项调查报告反过来证明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。美国营养学家从鸡蛋中提取<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%8D%B5%E7%A3%B7%E8%84%82">卵磷脂</A>，每天给患者吃4--6汤匙，3个月后，患者的<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%A1%80%E6%B8%85">血清</A>胆固醇明显下降。鸡蛋中所含的微量元素<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%A1%92">硒</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%94%8C">锌</A>，<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0A">维生素A</A>、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。<BR><STRONG>适用人群：</STRONG>一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。 <BR><STRONG>特别提示：</STRONG>从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8">蛋白质</A>，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。</P>
<div class="hdwiki_tmml">原材料—香菇</div>
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<TD><A title=点击查看原图 href="http://a0.att.hoodong.com/46/63/01300000167784121251631476286.jpg" target=_blank><IMG title=香菇 alt=香菇 hspace=0 src="http://a0.att.hoodong.com/46/63/01300000167784121251631476286_s.jpg" border=0></A></TD></TR>
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<TD align=middle><FONT style="FONT-SIZE: 12px"><B>香菇</B></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE><A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%A6%99%E8%8F%87">香菇</A>是中国传统的著名食用<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%8F%8C">菌</A>，在世界上最早人工驯化栽培。香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。其中含有十多种氨基酸，其中有<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%BC%82%E4%BA%AE%E6%B0%A8%E9%85%B8">异亮氨酸</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%B5%96%E6%B0%A8%E9%85%B8">赖氨酸</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%8B%AF%E4%B8%99%E6%B0%A8%E9%85%B8">苯丙氨酸</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%9B%8B%E6%B0%A8%E9%85%B8">蛋氨酸</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%8B%8F%E6%B0%A8%E9%85%B8">苏氨酸</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%BC%AC%E6%B0%A8%E9%85%B8">缬氨酸</A>等7种人体必需的氨基酸，还含有<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0B1">维生素B1</A>、B2、PP及矿物盐。<BR><STRONG>功效：</STRONG>香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%8F%8C%E7%94%BE%E9%86%87">菌甾醇</A>，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0D">维生素D</A>而引起的血<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%A3%B7">磷</A>、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%A6%99%E8%8F%87%E5%A4%AA%E7%94%9F">香菇太生</A>（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。<BR>香菇中含<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%85%BA%E7%9E%9F%E5%90%9F">腺瞟吟</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%83%86%E7%A2%B1">胆碱</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%85%AA%E6%B0%A8%E9%85%B8">酪氨酸</A>、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%A1%80%E8%84%82">血脂</A>的作用，又可预防动脉硬化、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%82%9D%E7%A1%AC%E5%8C%96">肝硬化</A>等疾病。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%9F%BF%E7%89%A9%E8%B4%A8">矿物质</A>，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。<BR><STRONG>其他好处：</STRONG>中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%BA%BB%E7%96%B9">麻疹</A>的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性，可降低<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%94%B2%E5%9F%BA%E8%83%86%E8%92%BD">甲基胆蒽</A>诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%89%BE%E6%B0%8F%E7%99%8C">艾氏癌</A>的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%97%85%E6%AF%92">病毒</A>能力。</P>
<div class="hdwiki_tmml">烹饪材料准备</div>
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<TD><A title=点击查看原图 href="http://a3.att.hoodong.com/75/66/01300000167784121251669412856.jpg" target=_blank><IMG title=西湖牛肉羹 alt=西湖牛肉羹 hspace=0 src="http://a3.att.hoodong.com/75/66/01300000167784121251669412856_s.jpg" border=0></A></TD></TR>
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<TD align=middle><FONT style="FONT-SIZE: 12px"><B>西湖牛肉羹</B></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE>材料</STRONG>(三人份为准):<BR>牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)<BR><STRONG>腌料：<BR></STRONG><A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E6%96%99%E9%85%92">料酒</A>(1/2汤匙)、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%85%B1%E6%B2%B9">酱油</A>(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%94%9F%E7%B2%89">生粉</A>(1/2汤匙)</P>
<P><STRONG>调料：</STRONG><BR><A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%94%9F%E7%B2%89">生粉</A>(1/2汤匙)、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E6%96%99%E9%85%92">料酒</A>(1/3汤匙)、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%85%B1%E6%B2%B9">酱油</A>(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%B8%A1%E7%B2%89">鸡粉</A>(1/2汤匙)、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%A6%99%E6%B2%B9">香油</A>(1/2汤匙)</P>
<div class="hdwiki_tmml">烹饪方法</div><P>
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<TD><A title=点击查看原图 href="http://a3.att.hoodong.com/20/82/01300000167784121251829335505.jpg" target=_blank><IMG title=制作步骤 alt=制作步骤 hspace=0 src="http://a3.att.hoodong.com/20/82/01300000167784121251829335505_s.jpg" border=0></A></TD></TR>
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<TD align=middle><FONT style="FONT-SIZE: 12px"><B>制作步骤</B></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE>1.将牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E6%96%99%E9%85%92">料酒</A>、1汤匙<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%85%B1%E6%B2%B9">酱油</A>、1/5汤匙<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%83%A1%E6%A4%92%E7%B2%89">胡椒粉</A>和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。<BR>2.把干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%94%9F%E7%B2%89">生粉</A>水待用。<BR>3.将锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%A6%99%E8%8F%87">香菇</A>条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。<BR>再加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%9B%90">盐</A>、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。<BR>4.熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%A6%99%E6%B2%B9">香油</A>拌匀，即可出锅。</P><STRONG>
<P>制作须知：</STRONG></P>
<P>1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%BE%B9%E6%B1%A4">羹汤</A>的<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%8F%A3%E6%84%9F">口感</A>。</P>
<P>2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。</P>
<P>3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。</P>
<P>4、可用高汤或<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%B8%A1%E6%B1%A4">鸡汤</A>代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。</P>
<P><STRONG>关键：</STRONG>腌制<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%85%8C%E7%89%9B%E8%82%89">牛肉</A>片，<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%B2%A4%E5%8E%A8">粤厨</A>常备，是将牛肉横纹切薄片，加适量小苏打、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%94%9F%E6%8A%BD">生抽</A>、清水和干淀粉，拌匀后腌约1小时左右即成。</P><div class="hdwiki_tmml">菜系特点</div>
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<TD><A title=点击查看原图 href="http://a3.att.hoodong.com/68/64/01300000111661121143643127166.jpg" target=_blank><IMG title=西湖牛肉羹是家常常见菜品之一 alt=西湖牛肉羹是家常常见菜品之一 hspace=0 src="http://a3.att.hoodong.com/68/64/01300000111661121143643127166.jpg" border=0></A></TD></TR>
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<TD align=middle><FONT style="FONT-SIZE: 12px"><B>西湖牛肉羹是家常常见菜品之一</B></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE>清代《浪迹三谈》引《仪礼少牢馈食礼疏》云：“古祭用牡必<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%89%9B">牛</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%BE%8A">羊</A>、豕皆具、曰太牢，而以牛为主；少牢元牛，有羊、泵，而以羊为主；一牡不得牢名。”古代，牛的席位很高。“西湖牛肉羹”用蛋液、牛肉茸和二汤烩成，香淳润滑，<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%B2%A4">粤</A>地火地，此菜首先上席，多作润喉开胃羹汤。 </P>
<P><STRONG>相关人群</STRONG> ：这道菜草菇的量较多，<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%97%9B%E9%A3%8E">痛风</A>患者不宜多食。 <BR><BR><STRONG>历史文化</STRONG> ：这道菜因加生粉及蛋白，状似湖水，故以<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%A5%BF%E6%B9%96">西湖</A>为名。<BR></P>
<div class="hdwiki_tmml">其他营养成份</div>
<P><STRONG>鸡蛋清：<BR></STRONG>鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8">氨基酸</A>和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。<BR><BR><STRONG>全脂牛奶粉：<BR></STRONG>奶粉中保留了鲜奶中绝大部分的营养成分，而且冲调容易，携带方便，深受消费者喜爱；全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合缺钙的人、少儿、易怒、失眼者以及工作压力大的人。</P>
<P><STRONG>
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<TD><A title=点击查看原图 href="http://a4.att.hoodong.com/43/65/01300000111661121143653128185.jpg" target=_blank><IMG title=百姓都喜爱西湖牛肉羹 alt=百姓都喜爱西湖牛肉羹 hspace=0 src="http://a4.att.hoodong.com/43/65/01300000111661121143653128185_s.jpg" border=0></A></TD></TR>
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<TD align=middle><FONT style="FONT-SIZE: 12px"><B>百姓都喜爱西湖牛肉羹</B></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE>食谱相克</STRONG> <BR><STRONG>牛肉(肥瘦)：</STRONG>牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。<BR><BR><STRONG>鸡蛋清：</STRONG>鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。<BR><BR><STRONG>全脂牛奶粉：</STRONG>牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。</P>
<div class="hdwiki_tmml">相关的文化—西湖</div>
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<TD><A title=点击查看原图 href="http://a1.att.hoodong.com/55/77/01300000167784121251773963938.jpg" target=_blank><IMG title=西湖 alt=西湖 hspace=0 src="http://a1.att.hoodong.com/55/77/01300000167784121251773963938_s.jpg" border=0></A></TD></TR>
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<TD align=middle><FONT style="FONT-SIZE: 12px"><B>西湖</B></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE>
<P>杭州<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%A5%BF%E6%B9%96">西湖</A>位于浙江省<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E6%9D%AD%E5%B7%9E">杭州</A>市西部， 面积 5.64平方公里，最大深度6.52米，平均深度1.21米。原为古海湾，<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%92%B1%E5%A1%98%E6%B1%9F">钱塘江</A>泥沙淤阻后形成。 西湖不但独擅山水秀丽之美,林壑幽深之胜，而且还有丰富的文物古迹、优美动人的神话传说，自然、人文、历史、艺术，巧妙地融合在一起，是中国著名的历史文化游览胜地。</P>
<P> <BR>西湖古称<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%92%B1%E5%A1%98%E6%B9%96">钱塘湖</A>，又名西子湖，形态为近于等轴的多边形，湖面被孤山及<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%8B%8F%E5%A0%A4">苏堤</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%99%BD%E5%A0%A4">白堤</A>两条人工堤分割为5个子湖区，子湖区间由桥孔连通，各部分的湖水不能充分掺混，造成各湖区水质差异，大部分径流补给先进入西侧3个子湖区，再进入外西湖；湖水总面积5．593km2，总容积1．10亿立方米，平均水深1．97米；西湖底质是一种有机质含量特别高的湖沼相沉积，属于粉砂质粘土或粉砂质亚<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%B2%98%E5%9C%9F">粘土</A>，最上层皆为藻骸腐泥层（黑色有机质粘土），中层泥炭层或沼泽土，最下层为基底粉砂层；入湖河流部是短小的溪涧，主要补水河流为<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%87%91%E6%B2%99%E6%B6%A7">金沙涧</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%BE%99%E6%B3%93%E6%B6%A7">龙泓涧</A>和<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%95%BF%E6%A1%A5%E6%BA%AA">长桥溪</A>。<BR>西湖的苏堤(以<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%8B%8F%E4%B8%9C%E5%9D%A1">苏东坡</A>命名)、白堤(以<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%99%BD%E5%B1%85%E6%98%93">白居易</A>命名)形似锦带，由堤岛划出。西湖被分为外湖、北里湖、西里湖、小南湖、岳湖等五个湖区。外湖有：小嬴州、湖心亭、阮公墩三岛，鼎足而立。<BR>西湖古迹遍布，拥有国家重点文物保护单位5处、省级文物保护单位35 处、市级文物保护单位25处，还有39处文物保护点和各类专题博物馆点缀其中，为之增色。<BR>西湖的美不仅在湖，也在于山。环绕西湖，西南有<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%BE%99%E4%BA%95%E5%B1%B1">龙井山</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%90%86%E5%AE%89%E5%B1%B1">理安山</A>、南高峰、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%83%9F%E9%9C%9E%E5%B2%AD">烟霞岭</A>，大慈山、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E4%B8%B4%E7%9F%B3%E5%B1%B1">临石山</A>、南屏山、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%87%A4%E5%87%B0%E5%B1%B1">凤凰山</A>、吴山等，总称南山。北面有<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%81%B5%E9%9A%90%E5%B1%B1">灵隐山</A>、北高峰、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E4%BB%99%E5%A7%91%E5%B1%B1">仙姑山</A>、栖霞岭、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%AE%9D%E7%9F%B3%E5%B1%B1">宝石山</A>等，总称北山。它们像众心拱月一样，捧出西湖这颗明珠。山的高度都不超过400米，但峰奇石秀，林泉幽美。南北高峰遥相对峙，高插云霄。   </P>
<div class="hdwiki_tmml">参考资料</div>
<P><A href="http://www.meishichina.com/Eat/TMenu/200612/13321.html">http://www.meishichina.com/Eat/TMenu/200612/13321.html</A><BR><A href="http://www.rayli.com.cn/2005-07-28/L0019003_132762.html">http://www.rayli.com.cn/2005-07-28/L0019003_132762.html</A><BR><A href="http://www.zh5000.com/ZHJD/zgys/list.asp?list=198">http://www.zh5000.com/ZHJD/zgys/list.asp?list=198</A><BR></P>
<P><A href="http://www.zh5000.com/ZHJD/zgys/list.asp?list=198"></A><BR> </P>

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