编辑词条-红茶

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红茶

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<TABLE style="WIDTH: 100px" cellSpacing=1 cellPadding=1 align=left bgColor=#ffffff border=1>
<TBODY>
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<TD><A title=点击查看原图 href="http://a3.att.hoodong.com/04/85/01300000094928121005852162306.jpg" target=_blank><IMG title=红茶 alt=红茶 hspace=0 src="http://a3.att.hoodong.com/04/85/01300000094928121005852162306_s.jpg" align=right border=0></A></TD></TR></TBODY></TABLE>红茶属<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%8F%91%E9%85%B5%E8%8C%B6">发酵茶</A>类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%B7%A5%E5%A4%AB%E7%BA%A2%E8%8C%B6">工夫红茶</A>和<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%B0%8F%E7%A7%8D%E7%BA%A2%E8%8C%B6">小种红茶</A>，也有与<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%8D%B0%E5%BA%A6">印度</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E6%96%AF%E9%87%8C%E5%85%B0%E5%8D%A1">斯里兰卡</A>相类似的<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%BA%A2%E7%A2%8E%E8%8C%B6">红碎茶</A>。</P>
<P>红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶创制时称为“<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E4%B9%8C%E8%8C%B6">乌茶</A>”。红茶在加工过程中发生了以<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%8C%B6%E5%A4%9A%E9%85%9A%E9%85%B6">茶多酚酶</A>促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%8C%96%E5%AD%A6%E6%88%90%E5%88%86">化学成分</A>变化较大，<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%8C%B6%E5%A4%9A%E9%85%9A">茶多酚</A>减少90%以上，产生了<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%8C%B6%E9%BB%84%E7%B4%A0">茶黄素</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%8C%B6%E7%BA%A2%E7%B4%A0">茶红素</A>等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%A5%81%E9%97%A8%E7%BA%A2%E8%8C%B6">祁门红茶</A>最为著名红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%9F%83%E5%8F%8A">埃及</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%8B%8F%E4%B8%B9">苏丹</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%BB%8E%E5%B7%B4%E5%AB%A9">黎巴嫩</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%8F%99%E5%88%A9%E4%BA%9A">叙利亚</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E4%BC%8A%E6%8B%89%E5%85%8B">伊拉克</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%B7%B4%E5%9F%BA%E6%96%AF%E5%9D%A6">巴基斯坦</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%8B%B1%E5%9B%BD">英国</A>及<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E7%88%B1%E5%B0%94%E5%85%B0">爱尔兰</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%8A%A0%E6%8B%BF%E5%A4%A7">加拿大</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E6%99%BA%E5%88%A9">智利</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%BE%B7%E5%9B%BD">德国</A>、<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%8D%B7%E5%85%B0">荷兰</A>及东欧各国。</P>

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