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荸荠

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荸荠是我国中南地区的特产，有着悠久的栽培历史。
一、荸荠的生长特点我国古代最早的名物工具书<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E3%80%8A%E5%B0%94%E9%9B%85%E3%80%8B">《尔雅》</A>称之为凫茈，是因为凫鸟喜食而得名。它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食；荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。 荸荠属多年生草本水生植物，喜生于池沼中或栽培在水田里。它的繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。荸荠喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。在栽培上，要求有20—25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。耕层过粘，不利于球茎的膨大，<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E8%85%90%E6%AE%96%E8%B4%A8">腐殖质</A>过多，球茎的含糖量降低，甜味差。它适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。在整个生长期中，要求有充足的光照。
二、荸荠的栽培管理技术要获得荸荠的稳产、高产、质优，选择优良的品种是关健。经多年来的实践认为，<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E8%8F%B2%E5%BE%8B%E5%AE%BE">菲律宾</A>大马蹄生长旺盛，抗病力强，适应性广，结实分布均匀，个大，糖多、肉嫩、产量高。经广西植物研究所1988年测定，含糖18.41%，淀粉26.37%，粗纤维3.63%；经青山镇经营管理站及荔镇经营管理站1988年分别对本地种、菲律宾大“马蹄”的验收情况，菲律宾种的产量一般亩产在2500公斤，高的达3250公斤，而本地种一般的在950公斤，高的也不过1500公斤左右。
因此要获得荸荠的高产，除选择优良的品种外，还必须采取相应的栽培措施，主要栽培技术是： 
1、精细选种，适时<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E8%82%B2%E8%8B%97">育苗</A>。育苗用的种果球，应选择个体大，果形好，表面光洁，顶芽健壮，无破损、无病虫伤口的为好。为了防止病害的侵染，下种前应将种荠用500倍液秆枯净浸种24小时后，再进行排种。每亩大田的用种量视栽插的方式来确定，一般采用分株移植的，亩用种量在20—50公斤，采用带个的母株植法，亩用种75—100公斤。从栽培情况看，认为采用带个的母株移植病虫害少，产量高，一般要比分株移植亩增产250—500公斤。分株移植，采用的是<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E4%B8%A4%E6%AE%B5%E8%82%B2%E8%8B%97">两段育苗</A>，即先在苗床上旱育，待苗高25—30厘米左右移到大田，按0.3×0.3米的规格插后进行水育。待早稻收获后，再分株移植；<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E6%AF%8D%E6%A0%AA%E7%A7%BB%E6%A4%8D">母株移植</A>，是将旱育苗直接插到大田，不再分株插植。从时间上，分株移植育苗时间在6月10日左右，母株移植的可推迟到6月25—30日，即早稻收获前25—30天左右为宜（秧龄25—30天）。 为了培育健壮的荠苗，苗床地宜选择无渍水，土层疏松，肥沃的壤土或菜园地，育苗前亩施用农家肥300—500公斤，草皮灰（火土灰）300—500公斤，犁翻整平，分成1.3—1.5 米的小厢。下种前，为了防止害虫的为害，可用500倍液的甲胺磷将床土喷湿，待干后再将种球按4—5厘米的间距排列在苗床上，顶芽向上，用细沙或松碎的细土盖上，厚度以刚盖过种球稍露芽为适，然后淋足水。为防止高温灼伤芽苗，可搭棚遮阴或盖些稻草，<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E5%9F%BA%E8%82%A5">基肥</A>充足的一般不需追肥。齐苗后，若荠苗叶色黄、缺氮的，可用尿素0.2—0.3 公斤兑稀粪水50公斤进行喷淋。移栽前一星期，亩苗地追施尿素、硫酸钾各5公斤，喷1—3次杆枯净500倍液，以防将病带入大田。 
2、适时移栽，合理<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E5%AF%86%E6%A4%8D">密植</A>。大署至立秋前是荸荠的适时移栽期，最好能在8月2日前插到大田，最迟不能超过立秋。插植的规格视土质的肥瘦，移栽期的迟早不同作适当的调整。土质肥沃的宜稀，反之则应密些，早插的宜稀，迟插的要求密些，一般株行距可采用0.35×0.6m亩插3100株，或0.5×0.5m亩插2700株,0.6×0.6m的规格。插的深度以8棗10厘米较为适宜，同时，移栽时，要求轻起苗，轻插，避免碰伤母株。为了防止秆枯病从伤口侵入和促快生、快发、个大，起苗后用秆枯净500倍液和250ppmABT（生根粉）5号沾根栽插（ABT0.1g兑水4kg即为25ppm）。 
3、搞好肥水管理及病虫防治。施足基肥是夺得荸荠高产的关健，除移栽前选择好适宜的田块外，每亩应施粪肥750—1500公斤，过磷酸钙50公斤，硫酸钾20公斤于犁耙田时施下。插后10—15天应及时追肥，每亩用尿素2.5—4公斤或腐熟的农家肥500—750公斤。为改善土体结构，使土壤疏松、增加土壤中的有效养分，有条件的每亩用木叶或青草500—700公斤进行压青，没有嫩木叶、青草的每亩可用稻草300—400公斤。追肥压青后，如果荠苗生长差，分蘖少应补施一次肥，一般每亩用复合肥15—20公斤，以促进分蘖的形成和生长；为促进球茎的形成和膨大，9月底10月初必须重施一次增果肥（时间在9月30日0月5日左右），给保苗长果提供充足的养分，这次施肥主要以复合肥或腐熟的饼肥为主，一般亩施复合肥40公斤，硫酸钾25公斤，或腐熟的花生麸 50—80公斤。为防止病害的发生，施肥时，宜选择阴天或傍晚进行为好。此次施肥后，应尽量减少人畜下田。为促进球茎膨大，可适当于9月20日前喷1—2次微量元素如ABT等。 
荸荠的虽为草本水生植物，但在水的管理上，宜采用浅水移栽，深水回青，薄水分蘖，湿润长果的管水方法，即移栽时放浅水，插后灌深水5—9厘米，回青后宜用浅水灌溉，一般3厘米左右即可。够苗封行后，可灌深水进行控苗，结荠期宜保持8—10cm水层，施重肥后，可采用浅水勤灌的湿润管水方法。这样既可达到以水调气，以水调肥的作用，又能有效地排出土壤中的有毒物质，促使根须下扎，增加营养吸收面积，以满足后期长果结实的营养需要，达到果多、果大、产量高的目的。但不宜长时间露田。到十一月中旬，荸荠基本定型后，球茎成熟时可停止灌水，保持土壤湿润即可。

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