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葱
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<P> <TABLE class=mod_img cellSpacing=0 cellPadding=0 align=right border=1> <TBODY> <TR> <TD><A title=点击查看原图 href="http://a1.att.hudong.com/44/26/01300000115459120997266614453.jpg" target=_blank><IMG title=葱 style="WIDTH: 286px; HEIGHT: 281px" height=320 alt=葱 hspace=0 src="http://a1.att.hudong.com/44/26/01300000115459120997266614453_s.jpg" width=261 border=0></A></TD></TR> <TR> <TD align=middle><FONT style="FONT-SIZE: 12px"><B>葱</B></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE>山东人的口嗜－葱<BR><BR>来源：齐鲁饮食网<BR>葱，属百合科葱属，为多年生宿根草本植物。又称菜伯、和事草等。主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。原产于中国西部和<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E8%8B%8F%E8%81%94">苏联</A><A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E8%A5%BF%E4%BC%AF%E5%88%A9%E4%BA%9A">西伯利亚</A>，是由野生种在中国驯化选育而成，后经<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E6%9C%9D%E9%B2%9C">朝鲜</A>、<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC">日本</A>传至欧洲。中国关于葱的记载始见于《而雅》、<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E3%80%8A%E5%B1%B1%E6%B5%B7%E7%BB%8F%E3%80%8B">《山海经》</A>，此后《礼记》、<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E3%80%8A%E9%BD%90%E6%B0%91%E8%A6%81%E6%9C%AF%E3%80%8B">《齐民要术》</A>、《清异录》等古籍均有详细记载。葱主要分为：大葱、分葱、细香葱、胡葱、楼葱、韭葱等。大葱，主产于<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E7%A7%A6%E5%B2%AD">秦岭</A>淮河以北和<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E9%BB%84%E6%B2%B3">黄河</A>中下游地区，主要品种有：<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E5%B1%B1%E4%B8%9C">山东</A>章丘大葱、<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E9%99%95%E8%A5%BF">陕西</A>华县谷葱、<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E8%BE%BD%E5%AE%81">辽宁</A>盖平大葱、<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E5%8C%97%E4%BA%AC">北京</A>高脚白大葱、<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E6%B2%B3%E5%8C%97">河北</A>隆尧大葱、山东莱芜鸡腿葱、山东寿光八叶齐葱；分葱，又称四季葱、菜葱、冬葱，主产于长江以南地区，此类葱便于烹调，辛香味浓；细香葱、胡葱，主产于<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E7%A6%8F%E5%BB%BA">福建</A>、两广地区；而楼葱、韭葱各地均有少量栽培。<BR>山东人喜食之葱为章丘大葱。《山东特产风味指南》（张廉明编）中记叙其特征为：“茎长而粗，葱白肥大脆嫩，辣味淡，稍有清甜之味。茎粗三至五厘米，重有一斤多。” 大葱入馔方式甚多，如生葱蘸甜面酱卷<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E9%A5%BC">饼</A>，是最为出名的山东百姓的饮食偏爱；除生食外，鲁菜烹调中有很多以葱为主、辅料的名菜如“葱烧海参”、“葱烧蹄筋”、“葱爆肉”、“葱扒<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E9%B1%BC">鱼</A>肚”等；此外，以葱为调料的食品也相当丰富，如“葱油”、“葱椒<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E6%B3%A5">泥</A>”、“葱油绍酒”等等。<BR>葱的营养价值较高，每100克鲜品约含水分92~95克，碳水化合物4.1~7克，蛋白质0.9~1.6克，还含有维生素C、胡萝卜素、磷和硫化丙烯。具有特殊的辛香辣味，是重要的解腥调味品。中医认为葱味辛、性温，能发表和里，通阴活血，驱虫解毒，对感冒、风寒、<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E5%A4%B4">头</A>痛、阴寒<A class=innerlink href="http://www.hudong.com/wiki/%E8%85%B9">腹</A>痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。</P>
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