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霍山县

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<TD> <A title=霍山县 href="http://a3.att.hoodong.com/60/05/01300000009843118310546205660.jpg" target=_blank alt=霍山县><IMG style="WIDTH: 199px; HEIGHT: 154px" height=202 alt=霍山县 hspace=0 src="http://a3.att.hoodong.com/60/05/01300000009843118310546205660_s.jpg" width=231 border=0 title=霍山县></A></TD></TR>
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<P align=center><FONT size=2> 血豆腐</FONT></P></TD></TR></TBODY></TABLE>　　<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%A1%80%E8%B1%86%E8%85%90">血豆腐</A>，由于颜色的原因，群众又称它为红豆腐。制作这种豆腐有严格的季节要求。俗称“腊月杀年猪，好作血豆腐”。这就道出了制作血豆腐的季节。血豆腐的原料，以白豆腐、鲜猪血、猪肉为主，三者的比例是10∶4∶4（一）制法：1、将猪肉切成小方块； 2. 将小方块猪肉与豆腐、猪血、盐放在一起揣制，做成圆粑粑状，放在团簸或篮子里，用柴烟熏干或晒干；3．吃时蒸熟切成片状即可。血豆腐外观别致，独具特色，腊香味重，流行于我县漫水河等深山区。<BR>　　山区农家招待客人多用此菜，在酒席桌上，客人品尝此菜时，视之会误认为猪肝，食之则鲜美可口。有意思的是，春节吃年饭，农民全家团聚，餐桌上必有血豆腐。因为人们把它当作<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E5%90%89%E7%A5%A5">吉祥</A>菜，取<A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E8%B1%86%E8%85%90">豆腐</A>的谐音，预示来年“斗富”之意，很有人情味。<BR><BR><STRONG>小河鱼<BR>　　</STRONG><A class=innerlink href="http://www.hoodong.com/wiki/%E9%93%9C%E9%94%A3%E5%AF%A8">铜锣寨</A>山高岭大，小河溪流众多，盛产无污染的小河鱼。小河鱼长15厘米左右，先去内脏，洗净，再炕干，最后曝晒数日即可。铜锣寨名菜“青椒小河鱼”，色香味形俱佳，鲜爽可口，回味悠长。</P>

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