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    珠海市第三中等职业学校饭堂
    类别：YelloWiki
    创建时间：2005-07-18 00:00:00
    标签： 餐饮 粤菜 广东菜
    引用： 名　　称：珠海市第三中等职业学校饭堂 经营特色： 电　　话：8614785 地　　址：广东省珠海市香洲区兰埔 地　　段： 营业时间：10:00-24:00 服 务 费： 乘车线路： 客 容 量： 人均消费： 停 车 位： Go2map地图位置图 医信网:珠海市首批食品量化分级评定结果通告珠海市首批食品量化分级评定结果通告 加入时间:...园、惠筠幼儿园、珠海市机关第三幼儿园。 B级(68家)...餐厅、北师大珠海校区学一饭堂、北师大珠海校区学...中学食堂、珠海市第三中等职业

    广东菜
    类别：生活娱乐
    创建时间：2006-03-14 18:59:09
    标签： 广东菜 饮食 名菜
    引用： 概述 简称粤菜。源于西汉。《淮南子》载：“越人得蚺蛇以为上肴”。南宋《岭外代答》也说越人“不问鸟兽虫蛇，无不食之”。宋末王朝南迁，众多御厨骤集羊城，促成了粤菜的长足发展。今粤菜已名播中外，有“吃在广州”之说。 构成 粤菜主要由广州、潮州、东江三种地方菜组成。擅长爆、炒，多变化，配料丰富，讲究鲜、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鲜见长，汤菜更具特色。刀工精细，口味清咸。粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制均有特长，尤其对蛇的制作，更有独到之处。其名菜有豹狸烩三蛇（俗名龙虎斗）、片皮乳猪、潮州冻肉、东江盐鸡、满坛香、鼎

    白炒刀鱼丝
    类别：生活娱乐
    创建时间：2006-08-22 15:52:18
    标签： 生活 广东菜 刀鱼 冬菇
    引用： 　　特点:鱼丝洁白，加以三丝调和，色彩悦目，软嫩润滑，味美可口，为初春佳肴。 　　原料：刀鱼、 水发冬菇、绿叶菜、蛋清、火腿、绍酒、葱姜汁、精盐、水淀粉、味精、猪油 　　制作过程 　　1. 刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内；　　2. 炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热(约66℃)时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段；　　3. 将配料切成丝，放

    葱油鸡
    类别：生活娱乐
    创建时间：2006-08-22 15:54:48
    标签： 生活 广东菜 鸡
    引用： 　　菜系：广东菜　　原料/调料：鸡 1只(约2斤)、葱丝 1/2杯、姜丝 1/2杯、胡椒粉少许、油 4大匙 　　调味料Ａ：盐 1大匙、米酒 2大匙、味精 少许、葱 5段、姜片 5片 　　调味料Ｂ：太白粉 1/2大匙、水 1大匙 　　制作流程：　　(1)先把鸡处理干净，擦干水份，用调味料Ａ均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。 　　(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。 　　(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱

    炊莲花鸡
    类别：生活娱乐
    创建时间：2006-08-22 16:13:28
    标签： 生活 广东菜 鸡肉
    引用： 　　菜系：广东菜　　主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 　　配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 　　做 法：　　1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。　　2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、

    菠萝鸡丁
    类别：生活娱乐
    创建时间：2006-08-22 16:16:03
    标签： 生活 广东菜 鸡腿 菠萝
    引用： 　　菜系 广东菜 　　特点 广东家常菜，此菜青黄相间，口感香滑，咸甜适中。 　　材料 鸡腿肉，菠萝。 　　原料：　鸡腿肉，菠萝。　 　　调料：（1）酱油、酒、湿淀粉、糖。　　（2）葱段、姜片、柿子椒一个。　　　制法：　　①鸡腿肉拍松，切丁后用（1）料腌。　　　②油多许，将鸡肉过油捞出。 　　③留底油，炒葱姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，淋上（1）料。

    香酥凤腿
    类别：生活娱乐
    创建时间：2006-08-22 16:20:16
    标签： 生活 广东菜 鸡腿
    引用： 　　菜系 广东菜 　　特点 成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。 　　原料：鸡腿。　　　调料：（1）酒、酱油、胡椒粉、糖。蛋黄2个，淀粉多许。　 　　制法：　　①鸡腿用（1）料腌20分钟。　　②热半锅油，将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀，裹淀粉炸至金黄（油温控制中温）。

    红扒鱼肚
    类别：生活娱乐
    创建时间：2006-08-22 16:28:03
    标签： 生活 广东菜 鱼肚
    引用： 　　菜系：广东菜　　特点： 色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食； 　　原料 　　水发鱼肚600克、蚝油50克、鸡汤300克、湿淀粉10克、酱油30克、料酒30克、胡椒粉少许盐3克、味精3克、葱末3克、姜末2克 　　制作过程 　　1. 先将鱼肚用开水文火煮，见饮后，用凉水浸泡，如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准，然后再用凉水泡24小时，鱼肚即爽滑雪白，这就是鱼肚的水发法； 　　2. 将发好的鱼肚世成块，用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量，在文火上煨好，控出原汤； 　　3. 炒勺

    粤海轩
    类别：YelloWiki
    创建时间：2005-07-20 00:00:00
    标签： 餐饮 粤菜 广东菜 guangdong food dimsum cantonese food
    引用： 名　　称： 粤海轩经营特色： 电　　话： ...2000年 .. □ 男 34岁 副总经理 广东省 具有国际酒店管理集团之管理经验,如:...主题”的雅间,主营粤菜、淮扬菜以及...高档的广东风味(天天特价活海鲜)粤海轩,特聘西安、四川、广东名厨主理,并配有金器、银器餐具,饭菜融...港中旅大厦——北京写字楼信息网...一层:酒店及写字楼大堂,心韵咖啡廊,百家店风味餐厅,票务及旅游相关服务 二层:宴会及多功能厅,粤海轩中餐厅,商务中心,商品

    鲍鱼王子
    类别：YelloWiki
    创建时间：2005-07-20 00:00:00
    标签： 餐饮 粤菜 广东菜 guangdong food dimsum cantonese food
    引用： 名　　称： 鲍鱼王子经营特色： 电　　话： ...中山的“鲍鱼王子”杀入广州-搜狐广东站...广东食势力-广东美食—广州美食 中山的“鲍鱼王子”杀入广州 GD.SOHU.COM 2004-06-08 11:33 刚踏入6月,风闻来自中山的“鲍鱼王子”麦广帆杀入广州,旗舰店就开在中怡城市花园,小记马上为本地老饕们作一...鲍鱼王子重庆收徒...新闻热线 |晨报广告 | 采编风采 新闻正文 鲍鱼王子重庆收徒 2003-10-22 本报讯(记者杨

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