仙人掌

别名：仙巴掌、霸王树、火焰、火掌、玉芙蓉在中医仙人掌是中药的一种。此外仙人掌也会开花结果，著名的水果“火龙果”就是一种雨林仙人掌的果实，多汁甜美。今日仙人掌也是观景植物的一种。但是，好的事物，太多也会变坏。在美国及澳洲某些地方，仙人掌生长速度太不像话了：表皮坚硬，无坚不摧的仙人掌拆掉了牧场的围栏；一、两年内就“统治”了极其广泛的地带；同时也抢夺了其他可供放牧的植物的营养。全世界培育仙人掌最有成绩的国家是中南美洲的墨西哥。该国的国徽上就有仙人掌的图样。

仙人掌科植物是个大家族，它的成员至少在两千种以上。它的故乡在美洲，其中尤以墨西哥分布的种类最多，素有“仙人掌王国”之称,仙人掌被墨西哥人誉为“仙桃”。(中国云

仙人掌

南少数民族地区也有把仙人掌果作为水果的习惯)。当地有个优美的传说：一只巨大的山鹰叼着一条蛇，为寻找栖身之地，到处飞翔。当山鹰落到一丛开满黄花的仙人掌上后，再也不愿离开。从此，墨西哥人便在这以富有生机的地方建立起自己的家园--墨西哥城。墨西哥国徽上的图案就是以这个传说为依据的。

仙人掌花卉原产于南美和北美大陆，从北纬50度的加拿大安略省到南纬50度的阿根廷圣克鲁斯省均有它们的踪迹。据有关资料介绍，从哥伦布1496年发现新大陆之后的1540年，第一次由海员从南美洲的加勒比海岛屿上将仙人掌带进欧洲，1669年传入日本。在 1840年英国出版的《植物学辞典》上记载了仙人掌栽培种已达400种。当时的仙人掌花卉已由野生引种发展为人工栽培，通过园艺栽培，已将原始野生的仙人掌改良成为特殊的观赏花卉。

仙人掌大多生长在干旱的环境里。有的呈柱形，高10多米，重量约两三万斤，巍然屹立，甚为壮观。一些长着棘刺的仙人球，有的寿命高达五百年以上，可长成直径两三米的巨球，人们劈开它的上部，挖食柔嫩多汁的茎肉解渴充饥。仙人掌类植物还有一种特殊的本领，在干旱季节，它可以不吃不喝地进入休眠状态，把体内的养料与水分的消耗降到最低程度。当雨季来临时，它们又非常敏感地“醒”过来，根系立刻活跃起来，大量吸收水分，使植株迅速生长并很快地开花结果。有些仙人掌类植物的根系变成胡萝卜状，可贮存七八十斤水分。曾经有人把一个仙人球包在干燥的纸袋里放了两年多，尽管有些皱缩，但一种到盆里，浇水后又很快长出了新根，并恢复生长。仙人掌以它那奇妙的结构，惊人的耐旱能力和顽强的生命力，受到人类的赏识。

奇形怪状的茎，鲜艳的花别看仙人掌的奇形怪状加上锐利的尖刺，使人望而生畏，但它们开出的花朵却分外娇艳，花色丰富多彩。如长鞭状的‘月夜皇后’，开白色的大型花朵，直径达五六十厘米。被人们喻为“昙花一现”的昙花，就是原产中、南美洲热带森林中一种附生类型的仙人掌类植物。 仙人掌以花取胜还只是培养者喜爱它的一个原因，而形状、颜色各不相同的刺丛与绒毛也受到许多观赏者的宠爱。尤其是一些鲜红、金黄的刺丛与雪白的绒毛品种，更是千姿百态。难怪有人称它们为“ 有生命的工艺品”呢。

人们常常认为，仙人掌只是作为观赏植物的，没什么用途，其实不然。很多仙人掌类植物的果实，不但可以生食，还可酿酒或制成果干。在墨西哥的市场上，一些片状仙人掌的嫩茎，可作为蔬菜出售。有些柱状仙人掌的木质躯干一直被印第安人用做建筑材料。仙人掌片状茎节不仅可作牲畜饲料，而且它

仙人掌

的黏稠汁液还可作为清洁水质的净化剂使用。有些地方在宅旁地边种一些棘刺浓密的仙人掌，当作刺篱。

药用
在每100克可食仙人掌中，约含维生素A220微克，维生素C16毫克，蛋白质1.6克，铁2.7毫克，可以产生25千卡-30千卡的热量。近年来，许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果。据说，这主要是由于仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。

仙人掌在中国做为药用首载于我国清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》。据该书记载，仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿，可内服外用治疗多种疾病，清代刘善术著的《草木便方》中记载，仙人掌苦涩性寒，五痔泻血治不难，小儿白秃麻油擦，虫疮疥癞洗安然。《本草求原》载：寒，消诸痞初起，洗痔。《陆川本草》记载有消炎解毒，排脓生肌的作用，用于疮痈疖肿咳嗽的治疗。《岭南采药录》记载：“仙人掌焙热熨之，用于治疗乳痈初起结核。《闽南民间草药》中说，用仙人掌鲜全草适量，共捣敷患处，治透掌疔。《广西中草药》载：仙人掌止泻，治肠炎腹泻。《闽东本草》载：能去痰，解肠毒，健胃，止痛，滋补，舒筋活络，疗伤止血。治肠风痔漏下血、肺痈、胃病，跌打损伤。《湖南药物志》记载：仙人掌消肿止痛，行气活血，祛湿退热生肌。《中国药植图鉴》记载：仙人掌外皮捣烂，可敷火伤，急性乳腺炎并治足胝。煎水服，可治痢疾。《分类草药性》载：专治气痛，消肿毒，恶疮。《贵州民间方药集》载：仙人掌为健胃滋养强壮剂，又可补脾、镇咳、安神。治心胃气痛、蛇伤、浮肿。从资料记载可以看出，仙人掌治疗疔疮肿毒的作用显著。现有报道除用于痢疾、哮喘、胃痛、肠痔泻血外，还用于肾炎、糖尿病、心悸失眠、动脉硬化、高血压、肥胖症及肝病的辅助治疗。

仙人掌防辐射
仙人掌生长在热带，对强光有很强的吸收作用，强光中有我们说的可见光和不可见光，而电脑和手机的电磁辐射也是不可见光容易被吸收。 另外它的刺会发出负离子，中和正离子的有害作用。实际上放在电脑显示器附近的仙人掌的针刺上只能吸灰。不过，它确实喜欢这种辐射，在辐射源附近它生长得会很好，特别是在有阳光照耀的时候。 所以小的盆栽仙人掌同样可以吸收，只是量的问题，你可以多摆几盆。 另外电脑辐射的最强地带是键盘，所以在键盘旁边放一盆比较适合，不过手就要特别小心了。在电脑的显示屏的后背也是辐射教强地带。

储水功能
仙人掌表面有层蜡质，叶子也进化成了针状，减少了水分蒸发。仙人掌进化了肉质组织、蜡质皮肤和尖尖的刺，还有专业化的根系使它们在这种艰苦生态环境下能具备全部的生长优势。树干充当水库，根据其蓄水的多少可以膨胀和收缩。皮上的蜡质保护层可保持湿气，减少水份流失。尖尖的刺可防止口渴的动物把它当成免费饮料。
它们通常发展众多的浅根，只扎在地表下一点点，根系分布能扩展到它周围的几英尺，以尽可能地吸收水。 当下雨时，仙人掌会发出更多的根。当干旱时，它的根会枯萎、脱落以保存水份的供应。爱德华兹说：“仙人掌与水的结合比与它生长的土壤的结合更为密切。生长时，仙人掌冒着水份流失到土壤的风险，因此，它就不得不将自己与土壤分开。”

墨西哥素有“仙人掌之国”的名称。仙人掌是墨西哥的国花。相传仙人掌是神赐予墨西哥人的。仙人掌有“沙漠英雄花”的美誉。仙人掌类植物全世界有两千多种，其中一半左右

仙人掌

就产在墨西哥。高原上千姿百态的仙人掌在恶劣环境中，任凭土壤多么贫瘠，天气多么干旱，它却总是生机勃勃，凌空直上，构成墨西哥独特的风貌。什么病虫害都别想侵害它。它全身带刺，具有顽强的生命力，坚韧的性格，有水、无水、天热、天冷都不在乎，在翡翠状的掌状茎上却能开出鲜艳、美丽的花朵，这就是坚强、勇敢、不屈、元畏的墨西哥人民的象征。为了展示仙人掌的风采，弘扬仙人掌精神，每年8月中旬都要在墨西哥首都附近的米尔帕阿尔塔地区举办仙人掌节。节日期间，政府所在地张灯结彩，四周搭起餐馆，展售各种仙人掌食品。

明朝末年，仙人掌被引入中国，如今在全国各地都能见到它们的踪影，在华南沿海地区和西南干热河谷地段，仙人掌战胜了当地的原生植物成为优势群落，那里原有的天然植被景观恐怕我们永远都见不到了。在澳大利亚，仙人掌的入侵危害更显著，当地政府和人民曾采取种种方法与仙人掌作斗争，效果都不大。后来从南美洲引进了天敌加布克拉斯毛虫，才解决了问题。

通常是指仙人掌科、仙人掌属所包含的其肉质茎可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品种。中国南方干热地区均有野生繁衍。因其浑身带刺、口感差，生产慢而得不到人

食用仙人掌

们的开发利用。据了解，以食用仙人掌做菜在国外已很普遍。种植食用仙人掌目前在南美洲、欧洲等地一些国家已形成较大规模产业。其中墨西哥是仙人掌王国，自1945年开始，该国农业专家在成功培育食用仙人掌后，又将其分化成菜用（墨西哥米邦塔、墨西哥金字塔等）、果用（墨西哥皇后等）、药用、饲料用几大类。目前墨西哥食用仙人掌的产量占世界第一位，其中人工种植的面积达116万多亩，产品遍布国内外市场。

1997年由中国农业部优质农产品开发服务中心从墨西哥米邦塔地区引进，经过适应性栽培和品种筛选，选出“米邦塔”仙人掌（Opuntia Milpa Alta）作为菜用品种。其形态特征为肉质绿色、有节、无刺或基本无刺，茎节为扁平状，呈卵形，长14-40厘米，株高2-3米，生产期10-15年。喜干燥、喜光、喜热。中国南方冬季

食用仙人掌

气温保持在0℃以上可露天种植，北方采用大棚种植。

米邦塔食用仙人掌不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，可加工成多种保健品，还是制作罐头、饮料、酿酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多可采用煎、炒、炸、煮、凉拌等多种烹制方法。它在欧洲、非洲的许多国家及日本颇受青睐。米邦塔食用仙人掌种植适应性很强，耐瘠薄，能够在荒山坡地种植，生长迅速，年产量在10吨左右。且收获期长，一次栽种，可采收10-15年。目前国内市场食用仙人掌嫩片每公斤售价达8-15元，而且是有价无货，供不应求。因此，发展食用仙人掌种植，供应市场，是一项利国、利民，具有良好发展前景的高效农业项目，是农村脱贫致富奔小康的途径。

仙人掌从野生到被广泛移入室内栽培，它反映了城市居民选择盆花品种的一种趋势。因楼房面积有限、空气干燥，培养大型或比较娇嫩的盆花常常生长不好，只有选择一些小型、耐旱、管理简便而观赏价值又高的品种最为适宜，仙人掌类植物正好符合这几种要求。

室内盆栽仙人掌，以选择小型、花多的球型种类为宜，栽培中不

仙人掌

能认为这类植物耐旱，而忽略对它的正常浇水与施肥。室内栽培，可在窗台上用铅丝与塑料薄膜营造一个高温、高湿的封闭式空间，大多数仙人掌在这样的条件下不仅生长快而且色泽晶莹。盆栽用土，要求排水透气良好、含石灰质的沙土或沙壤土。新栽植的仙人掌先不要浇水，也不要暴晒，每天喷雾几次即可，半个月后才可少量浇水，一个月后新根长出才能正常浇水。冬季气温低，植株进入休眠时，要节制浇水。开春后随着气温的升高，植株休眠逐渐解除，浇水可逐步增加。每10天到半个月施一次腐熟的稀薄液肥，冬季则不要施肥。在一般的住宅条件下，充分利用空间，培养几十盆各种各样的仙人掌，布置一个小小的“仙人掌花园”并不困难。当春夏之交，窗台上形形色色的仙人掌开放出琳琅满目的花朵，人们工作之余，在这样的条件下休息，不仅可以消除疲劳，而且可以说是一种对自然美的享受。

栽培条件：
仙人掌是植物王国中一群最耐人寻味的花卉，由于它们特殊的生长环境，使人们不能以普通花卉的栽培方式照料它，虽说仙人掌是植物界独特奇异的一类，但其生长的基本条件，如阳光、温度、 空气、水分和土壤等都是不可少的。如何掌握和适度调整其最佳的生长条件，才能让仙人掌花卉生长良好，更是至关重要的。

光 照：
常言道：“万物生长靠太阳”。阳光是绿色植物生存的能源，只有在适当的光照下，植物才能正常生长。大多数仙人掌都能够在强烈的阳光下生长：如仙人掌属、强刺激属和天轮柱属等、但是一些较纤弱的品种，如原产于草原及灌木杂草丛中的乳突球属、丽花球属、多棱球属等在炎热的夏季需要适当遮阳；而原产于热带雨林的附生类品种，如昙 花属、蟹扑属、仙人指属等，适应于半阴的环境下生长。根据不同仙人掌品种对光照要求的差异，栽培时，可选择七人为地创造适合它们生长的环境条件，促进其良好生长。大多数仙人掌都非常喜欢在阳光普照下生长，虽然在烈日下的仙人掌生长速度较缓慢，但植株却比较健壮，而且强阳光照能促进植株多开花，易结果。强刺属、金琥属，在充沛的的阳光下生长，刺也会长得粗壮，刺色更鲜艳。

喜阳光的仙人掌种类、在长期阳光不足的条件下，会使植株的颜色变淡，毛、刺稀疏、不开花或少开花，甚至徒长，使原来精壮强健的植株变成修筑而弱不禁风的模样。相反，一些适应于半阴环境下生长的种类，放置于强阳光下栽培，植株出现萎黄，容易被强阳光灼伤。中国土地辽阔广大，各地域的气候与光照条件差别较大。在南方一些多阴雨少阳光的地区，栽培时就尽量让植株多见阳光，北方大多数地区，夏天多晴朗天气，日照长、阳光强，应注意适当遮阳。在春、秋季节，气温适宜，植株生长旺盛；冬季里，阳光弱，光照短，都应让植株多见阳光。但修根换盆的植株和小苗亦需要适当遮阳。总之，不同种类在不同环境下对阳光的要都不一样，需要我们区另对待。 

水分
仙人掌花卉绝大多数原产于南、北美洲炎热干旱的沙漠荒野地带，因此造就了它们耐干旱抗高温的特性。有些大型植株，即使一两年不浇水也不会干死。笔者栽培的一棵球径42厘米的大金琥，因遭鼠害，在球体近底部被啃出一个12-13厘米宽，6-7厘米深的空洞，伤口因感染开始糜烂，唯一的抢救办法，只能从底部以上约占球体高度1/4处切除伤烂部分，经消毒晾干处理后，重新栽植在素沙土上催发根，过了近一年，球径萎缩2-3厘米，萌发新根后，移栽到培养土上栽培两个多朋，球径又恢复到原来的大小。上例足以说明仙人掌具有多么非凡的耐干旱能力。但是能忍受干旱，并不等于仙人掌喜欢干旱的环境而忽视了合理的浇水。为了使栽培的仙人掌花卉生长良好并充分发挥出各种不同品种的观赏特性，合理的浇水是完全必须的。

温度
所有绿色植物的生长发育均需要一定的温度条件。不同种类，不同地区生长的植物对温度的需要也不相同。仙人掌花卉原生于日夜温差较大的环境下，因此大都对较强的适应能力，只要在某种稳定的生长温度下几类不同适温的仙人掌也可以栽培在一起。但这种免强凑合的栽培方式，会因某些植株长期得不到适宜的生长温度，生长发育受到影响。大部份仙人掌的最佳生长适温为20-35℃。而绝大多数种类喜欢较大的日夜温差，在白天35℃以内，夜间15℃左右的条件下，有利于有机物质的制造和积累，从而促进植株的旺盛生长。绝大部分仙人掌越冬时只能忍受5℃左右的温度，少数耐寒的种类，如柱状类、仙人掌属、管花柱属部分种类等，只要冬季有充沛的光照，则可忍受0℃的低温。通常植株处于休眠状态下，抗寒性最强，而生殖期抗寒性最弱。冬天大部分仙人掌因为难于忍受寒冷的低温才进入休眠状态，但夏天，由于持续的高温（38℃以上）也会使植物生长迟缓或停止生长而处于半休眠或休眠状态。另外，土壤植株吸收水分和肥料也有重要关系，一般在土壤于气温时，植株吸收水分和肥料的能力最强，当土壤温度高于气温时，就不利于植株对水分和肥料的吸收。当我们了解并掌握了各种不同的仙人掌不同需求情况后，在栽培实践中，就可以根据不同种类对不同适温，来合理调节栽培场所的人工小气候，促使它们生长得健康美丽。

空气
植物的生长发育需要新鲜空气，仙人掌类花卉也不例

仙人掌种子

外，它们中的大多数原产于荒漠旷野地带，那里通风良好，空气新鲜，所以原生地仙人掌对新鲜空气要求很高。因为新鲜空气能促进植株的新陈代谢，增强吸收养分的能力，促使生长繁茂。但在人工栽培时，常常忽略了新鲜空气对仙人掌生长发育的重要性。在通风不良，缺乏新鲜空气的栽培场所里，植株没有光泽，缺乏新鲜感。尤其在干燥闷热的夏季里，容易引发红蜘蛛的繁衍、传播，使植株遭受危害而失去观价值。同时，在恶劣的环境里，也极易蔓延介壳虫，危害植株的生存。另外，通风不良还会致使植株下部出现大片褐色生理病斑，而影响观赏价值。除了环境需要通风良好和足够的新鲜空气外，土壤里面的空气对仙人掌的生长发育也有着不可忽视的作用。土壤粘生、贫瘠或板结会使当中的空隙减少，造成植株根部缺氧而导致根系腐烂。只要认识到新鲜空气对仙人掌花卉的重要性，进而着手改善栽培环境促使空气流通，适当改良栽培土质，将对仙人掌的生长发育起到不可低估的促进作用。

土壤
仙人掌花卉大多原生于荒漠旷野地区，倘若从它们的原生环境上看，会让人误以为栽培仙人掌随便用什么土都可以，其实这种看法刺片面手工艺。虽说在原产地，总的看来土壤似乎比较贫瘠，但那里地域宽广，植物稀少，仙人掌的根系可以自由伸展，四处扎根，通过大范围吸收水分和养料来满足植株生长的需要。但在人工栽培中，仙人掌的根系大都被极限在花盆或花床右，一旦土壤缺乏养分，就满足不了植株的生长需要，如果你想使节您栽培的仙人掌花繁株健，就要配制好适合它们生长的栽培土壤，根据大部分仙人掌喜疏松透气、排水良好和富含腐殖质的土壤不同要求的情况，就需要分别配制不同配

仙人掌

方的培养土。中国地域广大辽扩，可以根据各地的具体条件，因地制宜地配制出经济实用的培养土。现将中国常用的仙人掌培养土的配方介绍如下
①、壤土2份、腐叶土4份、粗砂2份、炉灰2份。
②、壤土3份、腐叶土3份、粗砂3份、谷壳炭1份。
③、壤土2份、腐叶土3份、粗砂4份、石灰质材料和草木灰各半份。
④、粗砂4份、腐叶土4份、细木屑1份、厩肥1份。
⑤、粗砂5份、腐叶土2份、细木屑2份、陈墙土1份。
其次，福建沿海地区许多仙人掌养植者及业余爱好者，就地取材，以煤炉灰为主要万分配制的培养土，使用效果颇佳，配方如下：
煤炉灰7份、碎牛粪干2份、谷壳炭1份。
煤炉灰6份、田园土2份、腐熟猪粪干2份，另加入少许草木灰。
煤炉灰5份、腐叶土3份、谷壳炭1份、陈墙土1份。
煤炉灰4份、田园土3份、腐熟鸽粪干2份、细木屑1份。
煤炉灰3份、粗砂2份、细木屑4份、腐熟羊粪干1份。
以上配方提供你参考，可从中选择试用，也可根据以上各种不同配方随意调整配制，或者按自己习惯上的需要另作配制。无论采用任何配方的培养土，都要尽量做到培养土具有疏松透气、排水良好且含丰富养料，以适合和满足仙人掌生长的要求。并且使用之前都必须进行消毒，最常用的方法是采用阳光曝晒，如果采用药物消毒时，每立方米培养土用400毫升福尔马林溶液均匀喷撒，然后用塑料薄覆盖严密，学4-5小时后即可打开晾干，约一周后，药液散发完就可使用。
仙人掌对土壤酸碱度的要求并非十分严格。一般而言，众多陆生类型种类，如金琥属。强刺属、裸萼球属、乳突球属、星球属、锦绣玉属、鹿角柱属等适合用中性土壤；附生类型如量天尺属、昙花属、鼠尾属、蟹爪属、令箭荷花属和蛇鞭柱属等适合用微酸性土壤，所以在配制培养土时，土壤的酸碱度可掌握在中性至微酸性（pH7-6）为宜。

中文名称： 仙人掌茶
产地：湖北当阳境内的玉泉山
类别： 绿茶

仙人掌茶产于湖北当阳境内的玉泉山。该处远在战国时期就被誉为“三楚名山”，山势巍峨，磅礴壮观，翠岗起伏，溪流纵横。据考察，仅树木品种就多达30

金佛手 仙人掌茶

0余种。更有香飘四海的月月桂，花瓣千枚的千瓣莲，自然资源十分丰富。特别是这里山间云雾弥漫，地下乳窟暗生，山麓右侧有一泓清泉喷涌而出，清澈晶莹，喷珠漱玉，名为珍珠泉。用此水泡茶，茶味更具鲜醇。生产仙人掌茶的玉泉寺，是中国佛教的著名寺院，它与江苏南京的栖霞寺，浙江天台的国清寺，山东长青的灵岩寺，素称为“天下四绝”。据载：北宋天禧末年，玉泉寺规模之大为“楼者九，能殿者十八，三千七百僧舍”，常住和尚1000余人。此后屡遭兵劫，几经重修。如今这里办起了玉泉寺茶场。1981年开始，恢复了“仙人掌茶”的试制工作，一举成功，多次被评为湖北省的优质名茶。

常闻玉泉山，山洞多乳窟。
仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯洒芳津，采服润肌骨。
丛老卷绿叶，枝枝相接连。
曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
举世未见文，其名定谁传。
宗英乃禅伯，投赠有佳篇。
清镜烛无盐，顾惭西子妍。
朝坐有余兴，长吟播诸天。

这是唐代著名诗人李白在品尝了仙人掌茶后，写下的诗篇。据《当阳县志》及《玉泉寺志》记载，仙人掌茶的创始人是玉泉寺的中孚禅师，此僧俗姓李，是诗人李白的族侄。中孚禅师不仅喜爱品茶，而且自己能制得一手好茶。每当春茶竞相迸发之际，他就在珍珠泉水汇流成玉泉溪的乳窟洞边，把采来的茶芽叶，制出扁形如掌、清香滑熟、饮之表芬、舌有余甘的名茶。在唐肃宗上元元年（

仙人掌健康茶

760），中孚禅师云游江南，在金陵（今南京）恰遇其叔李白，中孚就以此茶为见面礼。李白品饮之后，觉得此茶其状如掌，清香芬芳，与自己品尝过的不少名茶相比，别具一番风味。又听中孚介绍，此茶是他在玉泉寺亲自创制出来的，遂命名为仙人掌茶。李白赞叹之余，诗兴勃发，旋即作了上述诗篇。从此，仙人掌茶更名扬天下。明代李时珍所著的《本草纲目》中，有“楚之茶，则有荆州之仙人掌”的记载。明代黄一正所辑的《事物甘珠》，也把“仙人掌茶”列在全国名茶中。清代李调元撰写的《井蛙杂记》中亦有“品高李白仙人掌”的美称。但千年玉泉寺，几经兴衰，仙人掌茶也一度失传。

现今仙人掌茶的品质特点是：外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露；冲泡之后，芽叶舒展，嫩绿纯净，似朵朵莲花挺立水中，汤色嫩绿，清澈明亮；清香雅淡，沁人肺腑，滋味鲜醇爽口。初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。仙人掌茶品级分为特级、一级和二级。特级茶的鲜叶要求一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为2.5—3厘米。加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。

蒸汽杀青在蒸笼内进行，温度达近100℃，蒸汽杀青时间为50—60秒钟，以鲜叶失去光泽，呈现灰绿，发出清香，叶质柔软为适度。蒸汽杀青后，即予扇凉，进行炒青做形。炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤，是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采用“抖”，并须抖得快、散得开；二青炒法采用“抖”、“带”结合，使茶叶初具条形；该茶掌形的形成，主要是通过“做形”。其法是交手四指并拢，拇指分开，平平地伸入锅内，采用“抓”、“按”等手法炒制，力求茶叶扁平挺直，约七成干时，进行烘干定形。至含水量5%左右时，出烘包装收藏。该茶外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露，观之令人爽目；冲泡之后，芽叶舒展，嫩绿纯净，似朵朵莲茶挺立水中，汤色嫩绿，清澈明亮；清香雅淡，沁人肺腑，滋味鲜醇爽口，初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。目前玉泉寺为全国重点文物保护地之一。这里竹木幽深，花艳竹翠，铁塔棱金，亭台如画，游客络绎不绝，仙人掌茶也是游客慕名必尝的佳茗，正如到旅游杭州西湖必尝西湖龙井一般。

仙人掌茶作为玉泉寺待客之珍品，制作绵绵不绝。明代李时珍的《本草纲目》中有“楚之茶，则有荆州之仙人掌”的记载；黄一正辑的《事物绀珠》，全国名茶中有“仙

李白

人掌茶”的记载。清代李调元撰写《井蛙杂记》中亦有“品高李白仙人掌”的赞誉。翠岗起伏，溪流纵横的玉泉山，山势巍峨，磅礴壮观，战国时就被誉为“三楚名山”。据考察，仅树木品种就多达300余种，不仅有四季飘香的“月月桂”，更有花瓣千枚的“干瓣莲”。自然资源十分丰富，山间古木参天，云雾弥漫，翠竹摇影，四季常绿；地下乳窟暗生、特别是山麓右侧有一泓清泉喷涌而出，清澈晶莹，喷珠漱玉，名为“珍珠泉”。造就了玉泉山麓优越的植茶生态环境。这里气候温和，雨量充沛，土质肥沃，生长的茶树芽叶质软肥壮，萌发轮次多，从杨柳吐翠的3月，到丹桂飘香的9月，采摘期长达7个月之久。

仙人掌茶品级分为特级、一级和二级，特级茶的鲜叶要求为一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为2.5～3厘米，加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。蒸气杀青在蒸笼内进行，温度达100℃，蒸气杀青时间为50-60秒钟，以鲜叶失去光泽，呈现灰绿，发出清香，叶质柔软为适度。蒸气杀青后，即予扇凉，进行炒青做形。炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤，是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采用“抖”，并须抖得快，散得开；二青炒法采用“抖”、“带”结合，使茶叶初具条形；该茶掌形的形成，主要是通过“做形”。方法是将四指并拢，拇指分开，平平地伸入锅内，采用“抓”、“按”等手法炒制，力求茶叶扁平挺直，约七成干时进行烘干定形。至含水量5%左右时出烘包装收藏、出售。

1、http://www.chineseflower.net/topic/cereus/index.htm
2、http://baike.baidu.com/view/63174.html