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合肥是一座有2000多年历史的古城，素以“三国故地、包拯家乡”而闻名海内外。自东汉末以来，合肥数为州郡治所，一直是江淮地区重要的行政中心和军事重镇。
“合肥”之名，最早出现在大
文学家、史学家司马迁的《史记·货殖列传》中：“合肥受南北潮，皮革、鲍、木输会也”。秦汉之交，合肥正式建立“合肥县”，属九江郡。东汉刘秀升合肥为侯国，三国时为扬州治所。明清时为庐州府治，故又别称为“庐州”。合肥解放后由县设市，三年后安徽省人民政府正式成立，驻合肥市。合肥位于安徽省中部，地处长江、淮河之间的华东丘陵地区中部。江淮分水岭南测，巢湖北岸，淝河之水穿流而过。 全市行政辖区总面积7029.48平方公里，辖长丰县、肥东县、肥西县和瑶海区、庐阳区、蜀山区、包河区，全市常住人口为462.73万人。
合肥历史悠久，自秦置县，至今已有2000多年的历史。由于北接中原，南近江南，历为军事重镇和兵家必争之地，自古就有“江南唇齿，淮右襟喉”，“江淮首郡、吴楚要冲”之称。尤其是三国时期魏吴在合肥长达32年之久的交兵，为合肥留下了逍遥津、教驽台、三国新城等众多的三国遗迹。悠久的历史，造就了众多的名人。影响较大的有包公、李鸿章、段祺瑞和台湾首任巡抚刘铭传、诺贝尔奖获得者杨振宁等。
合肥是一座轻工之城，美菱冰箱、荣事达洗衣机、芳草日化、开元轮胎、合肥海尔等都是国内外享有盛誉的民族品牌。 今日合肥已建设成为全国园林城市、全国卫生城市、全国甲级对外开放城市、全国城市综合实力50强城市、全国城市环境综合整治优秀城市、全国四大科教基地之一、全国45个公路交通枢纽城市之一、全国建设中的铁路交通枢纽，是全省的政治、经济、交通、文化中心。
科教资源
合肥现有以中科院合肥物质科学研究院为代表的各类科研机构200多个；拥有以中国科技大学为代表的各类高等院校近100所。博士授权点138个、有24个学科被认定为国家级重点学科：拥有中国科学院和中国工程院院士31人，在中部城市中名列前茅；国家自然科学基金创新群体和中科院“百人计划”入选人数在中部城市中排序第一；拥有各类技术研究和开发机构358家，各类科技人员30余万人。
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科研设施
除首都北京以外，合肥是国家重大科学工程布局最密集的城市。拥有“合肥微尺度物质科学国家实验室”、“合肥火灾科学国家重点实验室”、“国家（合肥）同步辐射实验室”、“国家（合肥）高性能计算中心”等国家重点科研设施及33个省部级重点实验室。中科院等离子所已成为国际热核聚变实验反应堆（ITER）国际计划的主要参加单位。
科技创新
省会合肥是全国首个科技创新型试点市。拥有良好的创新传统和独特的创新能力。我国第一台窗式空调、第一台微型电子计算机、第一台“激光大气污染监测雷达”、世界第一台VCD和第一台仿生搓洗式全自动洗衣机、第一台变容式冰箱等均诞生于合肥。从2001年起，合肥每年举行一次“中国·合肥高新技术项目与资本对接会”，搭建起国内、国际科技产业投资的平台，努力使合肥的科教优势转化为现实的产业优势和经济优势，让“合肥制造”与“合肥创造”比翼齐飞。
“合肥老母鸡”闻名全国。这并非是合肥产的老母鸡品种优良，受人赞赏。而是因为合肥的方言把“老母鸡”念成“老抹资”，被外地人引为笑谈。
合肥方言不仅“鸡”、“资”不分，连“地”和“自”、“题”和“瓷”、“洗”和“死”也读音相似。由于语音不清，往往会发生误会。以前有一则笑话，说的是两位合肥人出差外地，住进一家旅社的同一房间。晚间在洗脸时相互谦让：“老兄先洗”， “阁下先洗”，“你先洗，你洗了我才洗”，几句话中“洗”字都说成“死”字。恰被茶房在屋外听见，以为他俩在寻短见，慌得破门而入，方才发现是听错了话音。因此，过去每逢春节，合肥人为了忌讳，便改称“洗脸”为“净面”，或叫“抹脸”。否则，大年期间，全家老少“ 你死”、“我死”地叫个不休，实在太不吉利。
在合肥方言中，还有许多词汇的含义与众不同。例如，指人“说谎”叫“ 屁磨”，说人“胡闹”称“搞脏”，赞人“能干”为“停当”，讥人“肮脏”曰“拾弄”；以及称“有趣”为“得味”，谓“闲谈”为“呱淡 ”，说“接吻”为“疼嘴”，讲“稀罕”为“缺井”，“开玩笑”为“逗猴”，“脾气怪”为“精味”，“是谁”为“哈个”，“什么东西” 为“哄东西”，不在乎、无所谓、大包大揽多种意思都说成“好大事”，等等。至于口称“乖乖”则表示惊讶之词，“小捣姊姊”、“弄妈的 ”皆为民间的口头禅，并无骂人之意。
由于清末民初，李鸿章率领的淮军将士，多半来自合肥；段祺瑞组建的皖系军阀，其各级骨干也多为合肥人氏。合肥的乡音、俚语也因之而影响全国。
段祺瑞两任北洋政府国务总理兼陆军总长，合肥那些沾亲带故的人，闻风而至，涌入京城，找他求官谋职。段祺瑞和李鸿章一样，只要来人能讲标准合肥方言，不论亲疏，不问生熟，大小都给安个官儿。以后，官位满了，就分配去当兵，或当警察，连国务院的公役，段公馆的门房，也都用的是合肥人。当时，曾有民谣讽刺说：“会讲合肥话，就把洋刀挂”、“总理哄东西，小兵老抹资”。
解放以来，特别是改革开放以来，各种人才来自祖国的四面八方，使合肥方言受到南腔北调的影响，出现新的词汇；有些合肥方言则因时代不同而自然淘汰；有些合肥方言和读音也由于普通话的逐步推广而日趋规范。
徽剧
我省古老的地方剧种之一，源于明代，兴盛于清代。清乾隆五十五年（1790年），为庆祝高宗八旬寿辰，浙江盐务大臣征集徽班入京祝寿，徽剧著名艺人高朗亭带“三庆班”进京，不久，四喜、春台、和春徽班也相继入京，称“四大徽班进京”。徽班进京后，以其唱、念、做、打并重的优美表演艺术，很快占领了北京舞台，形成了戏庄（高级剧场）演剧必徽班，戏园（普通剧场）较大者，如广德楼、广和楼、三庆园、广东园演出亦必以徽班为主的盛况。北京是当时的皇都，为全国政治、经济、文化的中心，各剧种有代表性的班社大都集中于此，因而形成了既互相竞争，又互相融合的局面。嘉庆年间，形成了“徽”、“西”（即秦腔）两部对峙，取代了原来统治舞台的“雅部”和“花部”。至道光年间，徽剧在京吸收了汉剧、京腔、秦腔等戏曲之长，并与北方语言结合起来，发展成为京剧。徽剧还影响南方各省的赣剧、滇剧、婺剧、粤剧、桂剧。
黄梅戏
是安徽省主要的地方戏，也是我国具有代表性的剧种之一。其特点是载歌载舞，长于抒情，接近生活，唱腔优美，表演朴实细腻，韵味醇厚隽永。发源于湖北省黄梅县，发展壮大于安徽安庆一带，由民间山歌小调发展而成。黄梅戏原称黄梅调或采茶调，清道光前后在鄂、皖、赣毗邻地带形成民间小戏，后与民间歌舞和音乐相结合，吸收青阳腔、徽剧的音乐、表演艺术，演出了大戏。唱腔以抒情见长，分花腔和平词两大类，花腔以演唱小调为主，平词则常用于大段表叙和抒情。常以载歌载舞的形式，淳朴、健康的格调表现人物。伴奏主要乐器是高胡，并以其他民族乐器相配合，现又从音乐方面发展了唱腔和伴奏，使旋律更为优美。黄梅戏具有代表性的表演艺术家为已故的严凤英，主要剧目有《天仙配》、《女驸马》、《牛郎织女》、《夫妻观灯》、《打猪草》等。一些优秀剧目在华东及全国戏曲会演中曾多次获奖，并拍成电影电视。新中国成立以后，不仅合肥、安庆等地有黄梅剧团、黄梅戏院校和研究机构，江苏、湖北、福建、江西、吉林、浙江等省均有黄梅剧团，其影响和声誉还远及港澳和东南亚一带。
庐剧宣笔产地在宣城市所属泾县，是中国“文房四宝珍品之一。起源于秦代。据史料记载：公元前223年，秦将蒙恬伐楚，路过中山（今宣城、泾县一带），得到毛纯质佳的兔毫，制造出第一批改良的秦笔。是为宣笔之始，后人尊蒙恬为笔工之祖。到晋代，宣笔已闻名于世。唐宋则声誉大振，为书画家所钟爱，被朝廷列为贡品，唐律有“岁贡青毫六两，紫毫二两”的规定。白居易有诗：“江南石上有老兔，吃竹饮泉生紫毫，宣城工人采为笔，千万毛中拣一毫。”宣笔选料考究，制作精细，装潢雅致，非一人一手或一朝一夕可就，从选毫到成笔，须经过水盆、装套、修笔、检验、装潢、刻字等十几道工序。成品笔具有毛纯耐用，刚柔适中，尖、圆、齐、健的独特风格。
宣笔
宣笔产地在宣城市所属泾县，是中国“文房四宝珍品之一。起源于秦代。据史料记载：公元前223年，秦将蒙恬伐楚，路过中山（今宣城、泾县一带），得到毛纯质佳的兔毫，制造出第一批改良的秦笔。是为宣笔之始，后人尊蒙恬为笔工之祖。到晋代，宣笔已闻名于世。唐宋则声誉大振，为书画家所钟爱，被朝廷列为贡品，唐律有“岁贡青毫六两，紫毫二两”的规定。白居易有诗：“江南石上有老兔，吃竹饮泉生紫毫，宣城工人采为笔，千万毛中拣一毫。”宣笔选料考究，制作精细，装潢雅致，非一人一手或一朝一夕可就，从选毫到成笔，须经过水盆、装套、修笔、检验、装潢、刻字等十几道工序。成品笔具有毛纯耐用，刚柔适中，尖、圆、齐、健的独特风格。
徽墨
徽墨产于古徽州歙县、休宁一带，是历代书画必备的用品，也是一种优美的传统工艺品，被列为我国“文房四宝”之一。徽墨生产始于唐代，创始人是著名墨工奚超、奚廷王圭父子。南唐后主李煜曾任奚廷王圭为墨务官，并赐姓李。宋代有“黄金易得，李墨难求”的评说，推为“墨中神品”。明代徽州墨坊达120多家，徽墨传遍全国，乃至海外。清代，绩溪的汪近圣、歙县的曹素功、汪节庵以及后起的胡开文，被称为四大造墨名家。相传，康熙帝南巡，曹素功献墨，颇得赞许，赐“紫玉光”3字。后将徽墨列为贡品，在全国各地享有很高声誉。徽墨生产前期（唐宋元）以松墨为主，后期（明清）以油烟为主。徽墨的特点是：“清有余润，研无留迹，落纸如漆，千载存真，装饰考究，便于珍藏。”
宣纸
中国文房四宝之一，产于泾县，因昔为宣州府所辖，产品又多在宣州集散，故称宣纸。据泾县《曹氏宗谱》载，南宋末年，曹大三自南陵迁居泾县小岭，以造纸为生。当地多檀木，溪水清澈，故纸质优良。嘉庆《宁国府志》云：宣纸“最明洁”，“岁贡上用”。宣纸具有质地绵软、洁白紧密、纹理纯净、不蛀不腐、摺折无损、润墨性强等特点，写字则骨神兼备，作画则神采飞扬，且耐老化，不变色，有“千年寿纸”、“纸中之王”之美誉。千百年来，制作越来越精，品种越来越多，按配料分，有净皮、特净、绵料；按厚薄分，有单宣、夹宣、二层贡、三层贡等；按加工复制分，有玉版、虎皮、泥金、生宣、熟宣等。常规生产有40余种。
歙砚
是中国四大名砚之一，传统的“艺林瑰宝”，与广东的端砚并列前茅。砚材产于古歙州龙尾山（今江西婺源县），歙县是该砚的主要加工地。歙砚石色青莹，纹理缜密，细润如玉，磨墨无声，以涩（石有锋芒）、细（墨膏稠腻）、润（石质坚密温润）、坚（坚实耐磨）等特点深得人们喜爱。歙砚生产始于唐代，据宋洪景伯著《歙砚谱》载，唐开元中，有猎人叶氏逐兽至婺源，见垒石为城，莹洁可爱，携归成砚。南唐元宗李王景在歙州设砚务官。宋代著名文人、书画家苏东坡、欧阳修、周必大都为诗为文，赞誉歙砚。黄庭坚诗云：“不轻不燥禀天然，重实温润如君子；日光灿烂飞金星，碧云色夺端州紫。”据史书记载，歙砚品种有眉子、金星、金晕、银心、枣心、玉带、紫云等数百种之多。
庐州小吃，富有浓厚的地方特色，它与庐州菜一样，在安徽烹饪技艺的宝库中占有相当的地位。 庐州在历史上，曾是
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特别是抗战胜利后，省会迁来合肥，小吃有了较大的发展。当时经营小吃的约占饮食市场的七成，除少数的店铺外，多数是摆摊，肩挑巷买，以油炸臭干、盐茶单、糖炒麻元、绿豆元、南瓜饼、馄饨、白糖饺子、韭菜盒子等品种为多。有些店铺善于经营，加之制作手艺精巧，还有了点名气，如“刘鸿盛”的鸡汤小刀面、馄饨饺、冬菇鸡饺，“吴鸿发”的鸡血糊；长春源的米粉肉；“小南园”的酒酿元宵、鸡蛋馍；"广寒宫"的蟹黄小笼汤包；“五味斋”的五味元宵；“大雅楼”的旱饺；明教寺的腊八粥；“快活林”的锅贴饺；“复兴园”的油酥烧饼、蛤蟆酥、荠菜园子。还有万花楼、“佛照楼”、“会宾楼”等一些茶馆的小花狮头、烧卖、四色小笼、冠顶饺、韭菜春卷，也都较有特色。有的店铺小吃出名后，别家仿照并与之竞争，如杜鸿盛、赛鸿盛等。
建国以后，在党和政府的关怀下，庐州小吃在继承传统的基础上，推陈出新，创造了许多新的品种，使古老的庐州小吃闪烁着青春的光芒。庐州小吃品种风味及食俗与南北不同，有句顺口溜“大麻饼、玉带糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包，龙灯节子包油条”。前两句说的是庐州糕点，后两句指的就是庐州小吃。这些小吃不象北方那样带有“冲”劲，也不象南方那样偏甜，均甜咸适中，讲究鲜香。"龙灯节子包油条"这种食俗很普遍，就象北方煎 饼卷大葱，苏联土豆烧牛肉一样，不可分离。龙灯节子单吃虽香但干燥，油条单吃虽糯口但油腻，而龙灯节子包油条却互相借味，香甜油润，十分可口。
面类食品在庐州小吃一向居于首位，不仅制作讲究，而且花样也多。例如饺子一类 就有冬菇鸡饺、馄饨饺、水饺、旱饺、米饺、锅贴饺、蛋煎锅贴饺等，各具特色，滋味迥异。另外，象庐阳汤包、小刀面、罗汉脐、鲜肉麻球、小花狮头、蛋蛹酥等也是食中 的佼佼者。如“罗汉脐”象罗汉的肚脐，色泽乳白，多层花酥，中间呈急流漩涡层层凹 下，如金丝盘绕，纹路清爽，造型别致，油重而不腻，酥香入口，并有多种果味香料，是筵席点心和馈赠亲友的佳品。 庐州小吃好吃受看，与厨师的技术有着直接的关系，小吃品种制作精细，工序繁多，马虎一点就变形变味，所以，十分讲究技艺的运用。
庐州小吃的制作技法主要有蒸、炸、煎、烘、贴、烤，而其中包含擀、抻、包、裹、卷、切、捏等加工技术。比如"冬菇鸡饺"，要经制馅、吊汤、和面、出条，抻皮、包馅、下锅、装碗、配料等十几道工序，哪一道工序马虎，就不可能有"冬菇香，鸡汤鲜、饺皮薄、馅心嫩"的效果。 庐州小吃的特点还表现在馅心的严格制作和对油温的控制上。馅心制作，讲究鲜、嫩、香，如“庐阳汤包”，馅心选料必须三成肥七成瘦，制馅加皮冻，汤多鲜嫩，旱饺、米饺、豆腐饼讲究用豆腐干调配制馅，软嫩绵香。“荠菜园子”、“韭菜盒子”讲究用 韭菜、荠菜调馅，清香入口。再油温控制上，如“罗汉脐”，始终要五成油温，油温高了低了都不和适。“小花狮头”则五成油下锅，渐加温，以至成熟酥透，一拍即碎。 随着人民生活的提高，人们对小吃品种的要求越来越高，庐州小吃再不少店家都有一些知名度较高的品种。如今日庐州饭店的糯米油香、小花狮头、庐州汤包，以及造型别致的蛋剪锅贴和鲜肉麻球。蛋煎锅贴先蒸后煎，八只饺子一个鸡蛋，鸡蛋下锅与饺子煎成一体，金黄灿烂，皮柔韧耐嚼，馅嫩味鲜；“鲜肉麻球”外饱满，内中空，肉馅在里晃之馅心滚动有声，香鲜味浓。庐州烤鸭店的“鸭油烧饼”，金黄饱满，香酥松脆， 富有创造。光明酒家的“鸡蛋饼”，油润酥香，水调面放平锅两面微煎，打开一面将要、将调好的鸡蛋揿入。鸡蛋当面现打现煎，很有风采。九狮园的鸡油蒸饺，用鸡油调馅蒸制，鲜嫩可口。
此外，合肥饭店的庐阳汤包、腊八粥、合肥酥烧饼、罗汉脐、大救 驾，西海饭店的鲜肉小包及早茶、北国饭店的豆汁、豆脑、米饺，逍遥酒家鸡血糊、元宵，淮上酒家的豆脑饼，黄山徽菜馆的蚕蛹酥、芝麻饼、鸡汁蒸饺，都为庐州小吃增加了灿烂的光彩。
包拯
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（999-1062） 北宋著名清官，政治家。
字希仁，庐州(今安徽合肥)人，我国历史上著名的清官、政治家。 仁宗天圣间进士。做过知县、知州。任监察御史时，建议选将练兵，以御契丹。后任天章阁待制、龙图阁直学士、权三司使，官至枢密副使。知开封府时，以廉洁著称，执法严峻，不畏权贵，当时称为“关节不到，有阎罗包老”。他晚年在家里立了一块石碑，上刻《戒廉家训》道：“后世子孙仕宦，有犯赃者……非吾子若孙也。”遗著有《包孝肃奏议》。
杨行密
（852～905年），字化源，庐州府合肥人。
唐末宋初间，曾有“五代十国”这样一种政局剧烈动荡的割据局面。其中合肥人杨行密于902年被唐封为吴王。他死后，其子杨溥正式立吴国，杨行密被尊为吴太祖。杨行密出身农家，为人宽厚仁信，且有智谋。《新五代史》称赞他：“宽仁雅信，能得士心。”《十国春秋》推许他：“宽简有智略，善抚御将士，与同甘共苦。”
杨行密（852～905年），字化源，庐州府合肥人。他少年时即长得高大魁伟，能“手举300斤，日行300里”。唐末，黄巢农民起义军经过庐州，他应召入伍。后来，杨行密被唐兵俘获，庐州刺史郑綮见他力大善走，相貌不凡，就释放了他。杨行密遂被唐庐州府募为州兵，当了队长，带领乡兵戍守朔方；期满刚回到庐州，中和三年（883年）三月，都将又派他再次带队出发。那时候戍边是很辛苦的事，杨行密觉得不该老派他去，便挺身前往都将住所质问。都将问他还需要什么，行密大叫：“就少你的人头了！”说时迟，那时快，手起刀落，都将人头落地。杨行密于是号令诸营，自称八营都知兵马使，占了庐州全境，不久，杨行密被唐招抚，封为庐州刺史。从此他以庐州为根据地，开始了拓土扩张，其势力逐渐向舒州、淮南等地拓展。
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李鸿章
（1823-1901） 清末政治家，洋务派首领。
本名铜章，字渐甫（一字子黻），号少荃（泉），晚年自号仪叟，别号省心，谥文忠。安徽合肥东乡（今肥东县）磨店人。因行二，故民间又称“李二先生”。
李氏先世本姓许，明季避乱由江西湖口迁至合肥。九世祖李心庄无子，同庄姻戚许迎溪将次子子慎所给其为嗣，改姓李。李家世代耕读为生，至李鸿章高祖时才“勤俭成家，有田二顷”，一直与科举功名无缘，直到李鸿章父亲李文安于道光十八年（1838年）考中进士，李氏一族才“始从科甲奋起，遂为庐郡望族”。
刘铭传
（1836-1895） 清末淮军重要首领，首任台湾巡抚。
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道光十六年生，字省三，因排行第六，又小时候出天花而留下麻点，人称“刘六麻子”或“刘老麻子”。原藉安徽合肥西乡人，现在合肥市肥西县境内。
刘铭传家境贫寒，11岁丧父，生活极为艰辛，但他心有大志，不屑农事，颇有些象当年的刘邦。据说他年轻时曾登上附近的大潜山，仰天感叹：“大丈夫当生有爵，死有谥！”
1884年，中法战争爆发，刘铭传率部抗击法军，成功保卫台湾。1885年，清政府在台湾设立巡府，刘铭传任首任巡抚。6年后离职回安徽家乡，过耕读生活。1896年，甲午战争失败后，清政府割让台湾。时年60岁的刘铭传在家乡去世。
随着我国对外开放政策的实施，合肥市先后与日本国久留米市（1980年5月20日）、塞拉利昂共和国首都弗里敦市（1984年3月20日）、布隆迪共和国首都布琼布拉市（1986年7月7日）、美国哥伦布市（1988年11月17日）、丹麦奥尔堡市（1989年4月22日）、西班牙莱里达市（1998年4月4日）、韩国原州市（2002年6月20日）、澳大利亚的戴瑞滨市（2003年10月29日）、德国奥斯纳布吕克市（2006年6月5日）结为友好城市。并同美国马里兰州首府巴尔迪摩市以及海华市、多腊多市，联邦德国汉诺威市、本特海姆市，菲律宾共和国的达沃市等，发展了友好交往。
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