旱芹

旱芹

科属分类：伞形科

拉丁文名：HerbaApiiGraveolentis

主治：肝阳眩晕；风热头痛；咳嗽；黄疸；小便淋痛；尿血；崩漏；带下；疮疡肿肿毒

生态环境：我国南北各地均有栽培。

采收和储藏：春、夏季采收，洗净，多为鲜用。

资源分布：分布于欧、亚、非及美洲。

用药禁忌：《生草药性备要》：生疥癞人勿服。

功效分类：平肝息风药；祛风药

性味：味甘；辛；微苦；性凉

药材基源：为伞形科植物旱芹的带根全草。

用法用量：内服：煎汤，9-15g，鲜品30-60g；或绞汁；或入丸剂。外用：适量，捣蛋敷；或煎水洗。

出处：《中华本草》

旱芹

1.降压作用：旱芹的粗提取物，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可引起血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗菜碱引起的升压反应，还可引起降压，故认为其降压原理主要是通过主动脉弓化学感受器所致。旱芹醇浸提取的碱性物质，无降压作用，而酸性提取物对大白鼠有温和而稳定的降压效力，其作用持续时间随剂量增加而显着延长。用旱芹代替青菜喂养大白鼠，并不能阻止两肾包膜法形成的肾型高血压。

2.对中枢的作用：从旱芹子中分离出一种碱性成分，对动物有镇静作用，能加强戊巴比妥的麻醉作用；用条件性逃避反应及降低苯丙胺群居小鼠死亡率的实验，说明此生物碱具有安定作用；用最大电惊厥发作和五甲烯四氮唑惊厥阈试验，有抗惊厥作用，而且毒性较低。旱芹甙或旱芹素（Apigenin）口服能对抗可卡因引起的小鼠的兴奋。

3.对子宫的作用：旱芹种子提取物对已孕及未孕子宫有收缩作用，可用于痛经，但效果可疑。新鲜叶的煎剂能促进面包酵母菌之发酵速度，后者曾被用来检定肝浸膏之抗贫血效力，故旱芹是否也有肝浸膏样作用，需进一步研究。其挥发油在体外对假单胞菌属有抑制作用、种子的乙醚、丙酮提取物有抗菌作用。全草压榨上汁液经处理后的片剂，对狗有利尿作用。

旱芹

一年生或多年生草本，高15-150cm。有强烈香气。根细圆锥形，土黄色，支根多数。茎直立，光滑，下部分枝，丛生，细而硬，斜上开展，根生叶有柄柄长2-26cm，基部扩大成膜质鞘；叶片轮子廓为长圆形至倒卵形，长7-18cm，宽3.5-8cm，通常3裂达中部或3全裂，裂片近鞭形，边缘有圆锯齿或锯齿，吉脉两面突起；较上部的茎生叶有短柄，吉片轮子廓为阔三角形，通常分裂为3小叶，小叶倒卵形，中部以上边缘疏生钝锯齿以至缺刻。复伞形花序顶生与叶对生，通常无总苞片或小总苞片；伞辐细弱，3-16，长0.5-2.5cm，小伞形花序有花7-29，花柄长1-1.5mm；萼齿小或不明显；花瓣白色或黄绿色，圆卵形，长约1mm，先端有内折的小舌片；花柱基扁压，花柱向外反曲。分生果圆形或长椭圆形，长约1.5mm，宽1.5-2mm，果棱尖锐，合生面略收缩，每材槽内有油管1，合生面油管2。花期4-7月。

旱芹

全草含朴骨脂素（psoralen)，花椒毒素（xan-thotoxin)，香柑内酯（bergapten)，异茴芹香豆精（isopimpinel-lin)[1]。还含挥发油，其主要成分有：d-柠檬烯（d-limonene)，月桂烯（myrcene)，异丁酸（isobutyricacid)，缬草酸（valericacid)，3-异亚丁基-3α，4-二氢苯酞（3-isobutylidene-3α，4-dihydrophyha-lide)，3-异亚丁基苯酞（3-isobutylidenephthalide)，3-异亚戊基苯酞（3-isovalidenephthalide)，顺式-3-已烯基丙酮酸酯（cis-3-hexen-1-yl-pyruvate)[2,3]。旱芹籽中含芹菜甲素（3-丁基苯酞；3-n-butyphthalide)，芹菜已素（3-n-buty-4,5-dihydrophyha-lide_[4]。

根含丁基苯酞（butylphthalide)、新川芎内酯（senkyunolide)[5].叶含补骨脂素、花椒毒素，香柑内酯[1]，，抗坏血酸胆碱（cholineascorbate)[6]。叶的挥发油含辛烯-4，5-二酮（octene-4,5-dione)，2-异丙基氧化已烷（2-isopropyloxyethane)，香桧酰基已酸酯（sabinylacetate)，1，4-丁二醇（1，4-butaneiol)[7]。

种子含邪藁素（seselin)，香柑内酯，靶香亭（rutaretin)，洋芹素（celereoin)，洋芹甙（celeroside)，芹菜香豆精甙（apiumoside)，异槲皮甙（isoquercitrin)，危勒联因（vellein)，芹菜香豆精（apiumetin)，紫花前胡甙（nodakenin)[8-10]，肉豆蔻醚酸（myristi-cicacid)，8-羟基-5-甲氧基补骨脂素（8-hydroxy-5-methoxypso-ralen)，伞形花内酯（umbelliferone)[11]，（一）-2，3-二氢-2（1-羟基羟异苯基）-7H-呋喃（3，2g）[1]-苯并吡喃-7-酮[（3，2g-dihy-dro-2(1-hydroxy-1hydroxymethylethyl)-7H-fuo(3,2)[1]-ben-zopyran-7-one]，紫花前胡甙元（nodakenetin)[12].

旱芹

1.《生草药性备要》：补血，祛风，去湿。敷洗诸风之症。

2.《本经逢原》：清理胃中浊湿。

3.《本草推陈》：治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。

4.《中国药植图鉴》：治小便出血，捣汁服。

5.《大同药植手册》：治小便淋痛。

6.《陕西草药》：祛风，除热，散疮肿。治肝风内动，头晕目眩，寒热头痛，无名肿毒。

旱芹

①治疗高血压及降低血清肌甾醇：取生芹菜去根，用冷开水洗净，绞汁，加入等量蜂蜜或糖浆。日服3次，每次40毫升（服时加温）。治疗16例，有效14例，无效2例。对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。一般服药1日后，血压即开始下降，个别4日后才开始下降；自觉症状减轻，睡眠良好，尿量增多。又报道用芹菜根10个，洗净捣烂，加大枣10枚，水煎，每日2次分服，15～20天为一疗程。治疗高血压病、冠状动脉硬化性心脏病等血清胆甾醇超过200毫克％以上者21例，其中14例胆甾醇下降8～75毫克％不等。芹菜根以鲜者最好，干者次之；用量尚可酌增。

②治疗乳糜尿：取青茎旱芹（较白茎旱芹短小，近根茎部呈青绿色），下半部分之茎（长约10厘米）及全根（最好直径在2厘米以上），每次10根（根茎较细时按比例增加），洗净，加水600毫升，文火煎煮浓缩至200毫升。每天2次，早晚空腹服用。期限不定。治疗6例，除1例继续观察外，其余5例均效果显著。服后3～7天乳糜尿可完全消失或显著好转，但远期疗效尚待观察。

旱芹

1．平肝降压旱芹含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2．镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

3．利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以旱芹水煎有效率达85.7％，可治疗乳糜尿。

4．防癌抗癌旱芹是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

5．养血补虚旱芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

旱芹

1．旱芹拌干丝：旱芹25O克，豆干300克，葱白。生姜各适量。旱芹洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入旱芹一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。

2．旱芹粥：旱芹40克，粳米50克，葱白5克。旱芹洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入旱芹稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

3．糖醋旱芹：旱芹500克，糖、醋各适量。将嫩旱芹去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。

4．旱芹小汤：旱芹150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。旱芹洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入旱芹汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

旱芹

5.花生仁拌旱芹
材料：旱芹300克，花生米200克，植物油250克（实耗15克），花椒油15克，酱油15克，精盐6克，味精2克。
烹调步骤
1）锅内放入植物油，烧热放入花生米，炸酥时捞出，去掉膜皮。
2）将旱芹择去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水里烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分。
3）旱芹围成圈状，均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在旱芹圈中。
4）将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好，浇在旱芹上，吃时调拌均匀即成。

6.凉拌旱芹
原料：旱芹梗200克，水发海带1000克，水发黑木耳50克，老抽酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
制法：1）海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟。　2）洗嫩旱芹梗洗净，切成３～４厘米长，入沸水中煮３分钟后捞起，沥干。　3）将海带丝、黑木耳丝及调味品与旱芹梗拌匀即成。
效用：降血压，缓和冠状动脉粥样硬化。适用于高血压、冠心病患者。
（说明：旱芹自古以来都是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美者，有云梦之芹”的记载。旱芹中所含旱芹素有降压作用。旱芹有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹，亦称药芹，香气较浓，其降压效果比水芹好。）

旱芹

7.虾米炒旱芹
此菜含钙、铁、磷丰富，适宜孕妇食用。
原料：
干虾米10克，旱芹200克，植物油、酱油各10克，盐25克。
制作：
1）将虾米用温水浸泡；旱芹理好洗净，切成短段，用开水烫过。
2）锅置火上，放油烧热，下旱芹快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。
特点：
虾仁鲜香，旱芹脆嫩。

8.酱旱芹
菜名：酱旱芹
分类：酱渍类
原料：鲜旱芹，2000克；
调料：稀甜面酱，500克；酱油，500克；精盐，100克；
制法：选用茎粗质嫩、品质优良的大杆旱芹。削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12-15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入旱芹段，浸入酱汤内，约40-45天后即成。
特点：色泽橙黄透明，脆嫩无渣，鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品。

1  http://www.pharmnet.com.cn/tcm/knowledge/detail/109192.html

2  http://www.tcmlib.com/zy/html27/showdetail-323635392ce697b1e88ab92c7a79.html