沙田柚

柚树高十余米，枝叶繁茂，春季绽开小白花，霜降便是它的成熟、收获的时节。广西沙田柚成熟后色鲜黄，底部可见金钱状印环，俗称“金钱印”。它的果实上端是个短颈，下端大而圆，每个重一二斤、二三斤不等，底部有个金钱状痕迹，皮油黄。柚肉甜润多汁，香脆爽口，是秋冬的佳果。因它有一层厚皮，便于长途携带，能较长时间保存柚肉不变质，被人誉为

沙田柚

“天然罐头”。柚皮可作蔬菜或制蜜饯，有化痰、止咳功效。

沙田柚是广西最名牌的水果之一，二百多年前，广西容县沙田村最先种植，因此称做沙田柚。沙田柚有“天然罐头”、“水果珍品”的美誉。沙田柚作为广西传统的出口果品之一，早在30年代就远销香港、南洋、欧洲和美洲等地，在国际市场竞争力很强。 沙田柚现已扩种至广西浔江、龙江、桂江、漓江和红水河流域等地，广东、湖南、四川、浙江、江西亦先后引种。目前，广西已成为中国沙田柚最大的集中产区。全自治区沙田柚种植面积数十万亩。

桂林地区成为沙田柚的主要产区。沙田柚是属于亚热带水果，肉质嫩软，清甜幽香，富有营养，它的维生素Ｃ比苹果还多出二十倍以上。柚果呈梨形或心脏形，成熟后呈鲜黄色，一般每个重２斤。其最大特征是蒂部像一截颈子，底部有金钱状的印环，人称金钱圈。选购时一定要注意这点。柚肉一般有１２片瓤瓣，形似眉月，厚薄均匀。它的结果非常奇特，长在纤细的枝条上，往往一根细长的枝条挂着两三个硕大果实，给人一种“千钧一发”之感，人称此景为“金钱吊芙蓉”。

沙田柚

沙田柚原名杨核子。相传旧时容县沙田村有个在外地做官的夏纪纲带回两株杨核子苗，种植于塘边肥沃的土壤上，并嘱家人精心护理。杨核子本来又酸又涩，为了改变果子品质，经过苦心栽培，终于培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子。后来皇帝出巡来到夏纪纲做官的地方，夏纪纲便把这种果子献给皇帝，皇帝吃后，不禁连声称赞：“好吃，好吃！”并召见夏纪纲，询问是何佳果。夏纪纲回答说：“叫杨核子。“皇帝道：“此果名字不佳，应另取果名。”一位大臣在旁说：夏官家在沙田，千里迢迢，邮送佳果献给皇上，依臣愚见，邮由同音，又因此果为乔木所生，用木旁的“柚”，称为“沙田柚”合适。皇帝听罢，龙颜大悦，随口赞道：“沙田柚，沙田柚，好，好！”沙田柚一得到天子的赞赏，便很快繁衍起来，沙田村附近越种越多，那里的土壤特别适宜于它的生长，所产柚果确有“甜脆消渣，独此一家”的特点，沙田也被称为“柚子之乡”。名声传开以后，外县外省纷纷前来引种，产品质量虽然不能完全赶上地道的沙田柚，便也是果中上品，因种源来自沙田，又兼仗其名声，不愿另起别名，仍然沿用沙田柚之名，直至今天。

沙田柚

1.苗木繁育
采用酸柚或枳壳培植砧木，于当年的1月播种，选择易排灌，肥沃地地块，按20 × 15（厘米）规格亩播2.5 万粒砧木培育至 7 - 9 月即可进行嫁接（单芽接或枝接），接穗采自采穗圃当年的向阳健壮春梢。在抽一梢老熟前及时抹除砧木芽。第二梢老熟后即可解绑出圃。也可以长至第三年的春季再出圃

2.幼树管理
从苗木与立地条件的选择为基础，到定植开始就应建立强大的根系，迅速扩大树冠，培养健壮的树势，达到一定的生长量之后，及时做好促花芽分化，落实壮花保果措施，以达到速生快长，早结丰产的目的。
1、种苗：
苗木必须是以酸柚种子或枳壳种子培育做为砧木的，以优良单株的沙田柚春梢或秋梢做为接穗的，根系发达、须根多，且无病虫害的健壮种苗。
2、立地条件：
①土壤深厚，最好是紫色页岩母质风化的土壤（红壤土）；②坡度5～25度有空间利用与通透性较好的山地做为果 园。③果园做到（水、路、电）三通，便于加强管理。
3、定植：
①坎规格1×1米或1×0.8米，种植规格6×5米。②基肥与土壤搅均匀施放后，在坎面建立高出地面30厘米的树盘，在树盘中间进行浅种种苗，利于根系生长，促进幼树速生快长。

沙田柚

4、施肥：
新植幼树每年要求长梢四次，每次枝梢施肥二次，即促梢肥和壮梢肥，全年施肥八次。夏秋季由于幼树生长有强弱而抽梢不统一，使用人工抹梢力求统一放梢便于管理。
5、扩穴深翻改良土壤：
种后第二年的秋冬在树冠边缘挖深0.6 米的沟，施放垃圾肥、绿肥、稻草等，另加一公斤磷肥和0.5公斤石灰。随着树龄的增加和树冠的扩大，用肥量亦应逐年增加。
6、定干与树冠的培养：
①幼树从移植后抽了四次梢就要定干，从地面起40厘米内把其它枝都剪去，确立主干。②树冠的培养。幼树原则上采取拉枝，枝条向有空间生长的方位拉,建立树体均匀主次枝条生长有序的体形。③防治病虫害，主要是溃疡病和潜叶蛾、红蜘蛛等。

3.花芽分化管理
花芽生理分化在9月下旬开始，相对集中在10月中旬至12月中旬，这个阶段主要提高树液的浓度，增加树体营养物质的积累，促使芽原基向花芽方向分化形成花芽，有了花才能实施壮花保果的措施。
1、花芽分化条件：
只有树体本身具备了花芽分化的营养积累， 即其芽已成熟，在相对低温或干旱的环境条件下，芽原基才能向花芽方向分化，才能形成花芽。
2、花芽分化时期：
最早出现在9月底，直至次年的1月下旬尚有少数花芽开始分化，前后延续4个月之久，但相对集中在10月中旬至 12月中旬，而以10月中旬达到分化始盛期。

沙田柚

3、促花芽分化的措施：
⑴加强肥水管理，培育健壮的树势。①对次年进入结果的幼龄树，应在7月中下旬施有机质为主的秋梢肥，并在秋梢转绿前后，增加根 外喷施磷、钾肥。②放秋梢的时间8月上旬，也应掌握在不会招致冬梢发生的前提下，适应提早。③对于挂果多的树和弱树，则应重施秋梢肥，促发秋梢并使之迅速转绿，充实健壮，以利于恢复树势，积累养分进行花芽分化。
⑵合理修剪：保护优良的结果母枝，促进花芽分化。
⑶制水：促花芽分化最有效办法是制水；在秋梢转绿之后，就应当减少水分的供应，以促使其秋梢尽快老熟，提高树液浓度，利于树体内的碳水化合物和成花物质的积累，及时地进入花芽分化阶段。
断根。一般在秋梢转绿后的10月份进行。断根的方法是在树冠滴水线位置挖沟，沟的大小视树冠的大小而定，一般长1.5～3.0米，宽 40～50厘米，水田柚园（根群较浅生）15～20厘米。如遇树壮旺、水平根系不发达的单株，可向树冠里略为加宽，以设法切断几条切口1 厘米左右的粗根，并让其曝晒一段时间，待上述制水的叶色有所转变 后才可覆土。若断根促花与果园的深翻改土（2～4年须进行一次）结 合起来，则沟的长、宽、深度等应按深翻改土的标准进行，经断根晒根，促花芽分化的效果更为理想。
⑷环扎或环割：时间应在秋梢老熟后的10月进行。a、环扎。在主干或主枝选圆滑的部位，用14或16号铁线扎圈，并用铁钳把铁丝拧紧，其松紧度以在铁丝下的树皮有水渍出现，或铁丝被嵌入1/3为宜。环扎经20～30天，当叶片开始出现退绿时，即应把铁丝解松。b、环割。用普通电工刀环割主干1圈，以割断树皮皮层、不伤木质部为适。c、环扎或环割后如出现黄叶或落叶，则应及进淋水或叶面喷水，并在叶面喷布十万分之一的2，4-D加0.3％的尿素溶液。d、对生势弱的植株不能进行环扎或环割。⑸摘除冬梢。准备放果的树体必须摘除10月上旬至12月中得长出的冬梢，所有养份贮存在原来的枝条上便于促花。 ⑹使用激素促花。使用多效唑加细胞分裂素在10月中旬和11月下旬各喷一次进行促花芽分化。

沙田柚

4.壮花保果
这个阶段主要加强肥水管理和病虫 害防治，达到壮花保果的目的。

1、培养健壮的树势：
提高沙田柚的座果率，应着眼于上一年。 一是保持良好的树势。二是培育一定数量、健壮的枝梢，以利树体营 养积累，三是注意保叶过冬。
2、合理施肥：
⑴在现蕾初期12月下旬（冬至后），要以氮肥为 主施重肥。⑵根外施肥，对酸性土壤的柚园，应喷施硫酸锌、硫酸镁、 硼砂（或硼酸）1～2次。砂质土壤容易出现缺硼现象，影响花粉萌发 伸长、果实膨大,应适当喷施硼肥。⑶在花蕾期,叶面喷施0.1～0.3％ 的钼酸铵1～2次，有助于新梢叶绿素的形成，促进光合作用和对磷及 氮素的吸收，提高花质。⑷在6月上旬重施壮果肥。
3、疏梢：
为了保证花器官和幼果有足够的养分供应，要适当抑 制过旺的春梢生长，即疏去树顶部分幼嫩的春梢，使之相对集中在花 器官和幼果发育方面，有利于提高座果率。
4、疏花蕾：
为了减少不必要的养分消耗，可以在疏去一部分春 梢的同时，有计划地人工地疏去一部分花蕾，使之集中养分，供给留 下来的花朵，促使其健壮地生长发育，具体做法：①疏去一部分花序， 即当花蕾如火柴头大小时，按1条

沙田柚

结果母枝挂果1～2个的原则，疏去 结果母枝顶端和生势较弱的花序，留下1～2束健壮的花序。但花量不 多的单株，只对个别花序过多的结果母枝疏去一部分。②在第1次疏 花后的10～15天，当花蕾如黄豆大小时，疏去花序顶端和过弱的花蕾， 1束花序只保留2～3朵健壮的花蕾。③在疏花过程中，要注意使留下 来的花在整个树冠内分布均匀。
5、人工异花授粉：
(1)适时采集花粉。从沙田柚初花起，着手 从生长正常、树势健壮的授粉树上采集刚刚开放或即将开放的健壮花 朵，要带花柄摘下来。授粉树最好是酸柚或红肉砧板柚。授粉方法有 3种①将花瓣和柱头去掉，将花粉直接受到刚开放的健壮的沙田柚花 的柱头上，一般每朵花可授15～20朵沙田柚的花。②用毛笔蘸授粉树 的花粉，再蘸到刚开放的沙田柚花的柱头上。如采用此方法，则应先 将授粉的花药用镊子在干净的锅盖上让其略为烘干，使花药裂开，花 粉散出来，然后收集起来装进小瓶以供使用。如若采集回来后要等到 次日或后天才使用，则应采摘含苞欲放的花朵，拿回来后插在盛有湿 砂的盘子里，但保留时间也不能过久。③使用花粉液进行授粉：50克 水加酸柚花10～20朵的花药，再加2,4－5～6ppm、蜜糖20～25％、硼 砂0.1％等调配成花粉液。用干净毛笔蘸授花粉液到刚开放的沙田柚 花的柱头上，这种方法可提高酸柚花的利用率，提高座果率。
(2)授粉时间。晴天上午的8～11时为最佳授粉时间，其次是下午 4～7时。人工授粉必须分批进行，先开先授，后开后授。一般按座果 率30～40%计算，柚树结果100个授粉300～450朵花，分3～4次授粉 便可。

沙田柚

6、喷施生长调节剂保果：
一般在谢花后至幼果初期对幼果部位 喷布1次2,4－D，相隔15～20天后再喷1次，浓度为百万分之五至百万分之七。注意：①必须在春梢叶片老熟之后，不然会引起药害。②配 制的药液浓度必须准确，过浓易导致药害，故必须严格掌握使用浓度， 操作时均匀喷雾，不能喷重复。③若与0.2～0.3%的尿素、或植物健 生素混用，效果更佳。
7、放蜂和摇花：
①在开花期，对已间种了授粉树的沙田柚园放养蜜蜂，有助于花 粉的传播。②在盛花期如遇阴雨，需每隔2～3天摇大枝1次，以震落 花瓣。
8、摘除夏梢：
防止夏梢萌发的方法是合理施肥，避免偏施氮肥。 一旦发生有3～5厘米长就要用人工抹除或摘除。
9、病虫害防治：
在花期和幼果期，应加强对花蕾蛆、红蜘蛛、蝽蟓（臭屁虫）和炭疽病、溃疡病、疮痂病等的防治。以上各项壮花 保果措施，重点是加强肥水管理和病虫害的防治。沙田柚老区在开花 前7天喷施杀菌剂防治病菌为害花朵。

5.整形修剪
整形修剪可使被剪枝条的生长势增强（即促进剪口附近的芽萌发 或新梢生长），但对整个树体的生长有暂时削弱，这就是修剪的双重 作用。对沙田柚的修剪整形要正确运用各种方法，抑强扶弱，正确促 控，使树势均衡，枝干主次分明，紧凑丰满，枝组健壮，树冠内部留 有效枝梢多，花果健壮生长。

沙田柚

1、幼龄柚树的整形：
幼树定干后注意培养3～4个主枝，每个主枝留3～4副主枝，树冠内部要有较多枝梢。①采取拉枝为主。②坚持 统一放梢；把零星的过早萌发的嫩梢抹除，待全园各株有70～80％萌 芽时抹除一次后再放梢。③抹芽定梢：新梢长3～6厘米时进行除弱留 强，去直留斜，每条基枝留2～3条健壮的新梢，并注意分布方向合理。
2、结果柚树的整形修剪：
结合冬季清园，在10月底至11月中旬采果后立即进行修剪，复壮树势，培养优良的结果母枝。结果柚树留春梢，最多再留8月初抽出的秋梢，其余各季节抽出的枝梢全部抹除 有利于壮花保果和促花。①树膛内剪去枯枝、病虫枝、重叠枝、徒长 枝，回缩霸王枝；让树体内外有充足的阳光直射枝干，提高树体抗性，有利于促花。②强调柚果采摘时一果两剪：第一剪连同结果枝剪下，第二剪再剪去柚果上的果柄。③对长势衰弱的柚树修剪，要重回缩， 疏去过多的无叶枝、衰弱枝，减少次年的开花量和养分消耗，抽生健壮春梢，复壮树势。另外，春夏季把落花落果枝和无叶枝剪除，达到壮花保果。

6.优质果管理
优质沙田柚果，重量要有1公斤以上，果形端正，表面即外观光亮，无病虫为害的虫斑和病斑。可溶性固形物含量（糖度）达14％以 上；味甜蜜、脆口，无其它杂味。
1、控制肥水：
沙田柚树形高大、果实累累，要求肥水管理较高，怎样改造提高品质，提供柚果所需养分壮果肥在6月上旬以前全部 施下。8月下旬起应控制使用速效氮肥。在水田或低畦平缓的果园做好控制肥水的管理，对于提高可溶性固形物含量是十分必要的。

沙田柚

2、进一步提高沙田柚果的可溶性固形物含量(糖度)：
试验证明，花生麸或菜籽麸可促进沙田柚富于蜜味清甜，磷肥可促进柚果糖分增加(尤其骨粉)。因此，①增施磷肥和有机质土杂肥。②增施沤制10～25天的花生麸和骨粉，提倡“一果一两花生麸(菜籽麸)、半两骨粉”，可分别于7月初和8月初作二次施放。③采果时用甲基托布津或多菌灵消毒，贮藏一段时间后才包装，对于提高可溶性固物含量较好。
3、疏果：
根据植株的挂果能力，时间掌握在5月至6月底前完成。在幼果期采用人工方法疏去多余的幼果、病虫果、畸形果，使柚果在 树冠内均匀地分布，保证采收时成为合格的商品果。
4、提倡根外施肥：
5～7月各喷一次云大120、生多素、万果宝或高美施。8月以后喷施磷肥、钾肥，如高美施、绿旺一号或磷酸二 氢钾等。
5、防治为害柚果外观的病虫主要有：
溃疡病、锈壁虱、介壳虫、 蝽蟓(臭屁虫)。

 

沙田柚

一、生物学特性

1、结果习性：
春梢是沙田柚的主要结果母枝，又是当年的结果枝和营养枝，对结果的多少，养分的积累和果实的增大影响很大，因此，培育健壮的春梢，对当年和次年的产量均具有重要意义。沙田柚的自花授粉结果性能较差，生产上多在沙田柚园配置授粉树。授粉树与沙田柚树的种植比例，一般以8~10:100较为合适。
2、对环境条件要求：
几能种植柑桔的地方均能种植沙田柚，但沙田柚需肥需水量较大，所以，肥水充足是发展沙田柚必须首先考虑的重要条件。

二、选地开园
1、园地的选择：
必须选择土层深厚、疏松、肥沃、水源充足的地方建园。山地应选坡度在20度以下，背北向南的缓坡地，山顶应有水源林。
2、植前准备：
合理安排好小区、道路、粪池、水池和排水系统，做好整地、开植穴、施基肥、改土等植前准备工作，植穴规格1×1×1米，回土每穴加入有机肥、绿肥、表土、少量石灰。最后在种植穴上堆起比地面高30cm ，直径100cm的园形定植墩，此项工作在种植前1~2个月完成。

沙田柚

三、种植
1、选择良种壮苗：
选用的苗木接穗必须来自优良母树，穗、砧必是最佳组合，且没有危险性病虫害，主干粗0.8cm以上，高20~26cm，有3~4条主分枝，苗高50cm以上，叶片完整，厚而浓绿，根系完好，须根多，鲜黄色。
2、种植时间和规格：
通常在春梢老熟后行春植（4~5月）和秋梢老熟后行秋植。株行距一般为6×5米，约25株。
3、种植方法：
将苗木大小分级 ，把同级的苗木种在一起，剪去过长的根和过密的枝梢，保留3~4条主分枝，并将根沾上泥浆再种。种植时嫁接接口要露出土面，根际的泥土要敲细，并让根群向四方舒展。覆土后将苗木略为向上提一提，踏实后盖细土。植后要浇足定根水，以后7天内每天淋水一次，确保成活，并插防风杆和盖草。

四、幼龄树的管理
1、施肥：
植后20~30天，视苗木生长及时追肥，但只能追施稀薄的腐熟有机肥（1:4的人粪尿等），以防伤害新根，以后每月追肥1~2次，浓度可以逐渐增加。

沙田柚

2、抹芽控梢培养丰产树冠：
定植成活以后，要把单干形的幼树从距离地面50cm高处剪顶，促使抽生新梢，然后留下3~5条朝不同方向且分布均匀的新梢作为主枝，以后再在主枝上各培育3条副主枝，在副主枝上培育侧枝群，每枝长15~23cm，角度不够的可拉线整形。每次梢期都要注意抹芽控梢整形。一般一年可放梢3~4次。每次放梢前除施足肥料外，还要注意抹除先吐出的芽梢，打零留整，促使萌发更多整齐、健壮的新梢。放梢期间要做好除虫防病等保梢工作。
3、深翻改土和合理间种：
这项工作是山地种植沙田柚的成败关键，故必须通过分期分批在定植后3~4年内进行全园深翻改土一遍，埋入有机肥，以扩大植穴来达到增肥改土，使柚根长得深而广，达到早结、丰产、长寿的目的。合理间种应种植豆科矮生作物或绿肥。

五、结果树的管理
1、合理施肥和灌溉：
沙田柚结果树有4个主要施肥时期，即采果后肥、花前肥、稳果肥和促梢壮果肥。此外，还应根据植株的挂果量和树势确定是否需要补肥。

沙田柚

（1）采果肥：
这是重点肥，约占全年用氮量的50%。目的是补充树体因结果和秋梢生长所消耗的养分，恢复树势，保叶过冬，增加树体的营养积累，保证花芽分化的需要，促使多开花，开好花。这次肥应以有机肥为主，做到长效与速效、有机与无机相结合。一般每株用牛猪栏粪40~50公斤和粪水50公斤，腐熟麸肥7公斤，复合肥2公斤，磷肥和骨粉各1.5公斤，火土灰50公斤，于采果后数天在株间开井字沟（深30cm左右）分层埋下。对于结果多、树势弱的，还应在采果前1星期左右增施1次速效肥，一般每株施粪水40公斤，复合肥1公斤。
（2）花前肥：
约占年用氮量的15%，一般在1月下旬春梢萌发初期施下。目的是促花、促梢，使梢多、梢壮、花器健全，这不仅有利于提高当年的座果率和产量，而且也为次年丰产打下良好基础。这次施肥以速效氮肥为主，配合施用磷、钾肥，每株可用粪水沤麸50公斤（内含豆麸2.5公斤，过磷酸钙1公斤先沤熟）加复合肥和尿素各0.5公斤穴施。
（3）稳果肥：
用氮量约占全年的15%。目的是促进果实膨大和稳果。一般在4月上旬施下，以补充开花结果消耗的养分，减少落果。但要看树施肥，对初投产、结果少而树势壮的，只要保持叶色浓绿，果色绿，可不施，或采用弱树补肥，或结合除虫进行根外施肥。这次肥可用复合肥和钾肥每株各1公斤，尿素0.5公斤，粪水25公斤。此外，还要用进口尿素0.1公斤、磷酸二氢钾0.1公斤加水50公斤，进行叶面喷施。

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（4）促梢壮果肥：
用氮量约占全年的20%。目的是满足果实迅速增大和秋梢抽吐所需的养分，以保证当年产量，特别是果实的大小和品质。这个时期的施肥在7~8月初分2次施下，每株用腐熟麸肥2.5公斤，复合肥和钾肥各1公斤，磷肥和尿素各0.5公斤加粪水100公斤。9月份以后再用过磷酸钙1公斤加水50公斤进行叶面果面喷雾，促进果实提早成熟，提高果实品质。
此外，每年还要适当施一些石灰，如有绿肥可以随时施用。
沙田柚需水量特别多，但雨水过多积水，又会造成烂根、落叶、落花、落果，给生产带来损失。必须针对沙田柚的生长发育规律进行科学用水。在花期、新梢期、果实膨大期、夏秋高温期应有足够的水份，保持土壤湿润，如这些时期过旱，可进行沟灌、穴灌或喷灌。灌水后再松土或覆盖。如雨水过多，则要注意及时排除积水。

2、促花芽形成（促花措施）：
对初投产和穿怀的旺长树，必须采取如下措施，促进花芽形成。
（1）断根、制水：
秋梢老熟后，可结合扩穴断去部分根，并晒穴制水7~15天才进肥复土。11~12月一般不灌水，以提高树液浓度，促进花芽分化。

沙田柚

（2）叶面施肥：
冬季喷2次0.3%磷酸二氢钾和1次0.1%硼砂，对偏弱树要加0.2%尿素，以增加树体养分。
（3）环割或环扎：
对旺长和空怀树，秋梢老熟后可进行环割或环扎。方法是在11月上、中旬用小刀或14~16号铁丝在主干圆滑处环割或环扎一圈。环扎时应拧紧至皮层出现水渍湿润，但不要撕破皮层，经20天左右当叶色退绿微卷时解扎。

3、壮花、保果：
为了减少养分消耗，提高座果率，必须采取如下措施；
（1）疏梢疏蕾：
每年初春放梢现蕾后，抹去纤弱的春梢，每一基枝选留2~3条健壮中等的春梢。每一结果母枝留1~2束花序。疏去偏早、偏迟的花序。花蕾现白时，每一花序只留2个发育正常的花蕾，其余的疏去以减少养分消耗，利于壮梢、壮花。
（2）叶面补肥：
现蕾期间，喷施2次0.2%磷酸二氢钾加0.1%硼、锌、镁和0.03%的钼酸铵，以增加树体营养，提高座果率。

沙田柚

（3）放蜂和人工异花授粉：
可于开花期间在柚园放蜂传粉。人工异花授粉可提高座果率和使果实分布均匀质量好。方法是：选择晴天上午9时至下午6时，采集当天开放的杂柚花，摘除花瓣和花粒，直接把花药点接在当天开放的沙田柚花的柱头上。连续进行5~7天。
（4）环扎和喷2，4-D：
对初投产的旺长树，在谢花中、后期，用14~16号铁丝在主干或主枝圆滑处环扎一圈，经40天左右，当果径有8~9厘米时解扎。
谢花后春梢转绿时，对叶面和幼果喷5PPM的2，4-D，15天后再喷8PPM的2，4-D1次。如果加上健生素金邦一号500倍液进行喷雾，效果更佳。
（5）疏果、防病虫害：
4~5月分次进行疏果，疏去病虫果、畸形果、特小果。当果径有8~9 cm时进行定果，同时做好蝽象、介壳虫和溃疡病、炭疽病等的防治工作，以提高产量和商品率。

4、合理修剪：
修剪一般一年两次，即夏剪和冬剪、夏剪一般在放梢前15~20天

沙田柚

进行，主要是修剪落花落果枝，弱枝和病虫枝以及短截徒长枝，以促吐健壮的秋梢。冬剪在采果后至春梢萌发前15~20天进行，修剪的枝条主要是枯枝、交叉枝、果球枝、弱枝、秃枝、扫把枝等。修剪时要从上到下，从外到里，重点是把树冠外围中上部的衰退枝疏删或短截。

5、培土和清园：
成年树每年在冬季培土可加厚土层，保护根群，增加养分，抗旱保湿。清园在冬季采果后结合修剪进行。并将修剪物集中烧毁，然后喷松脂合剂12~15倍液，10~15天以后再喷0.8~1波美度的石硫合剂1次。最后结合深耕挖掘地下越冬虫蛹，并撒施石灰，涂白树干，填塞天牛虫洞等。

6、采收：
沙田柚“霜降”后成熟，“立冬”前后是采收适期。采果时要做到“ 一果二剪”。小心轻放，避免刺伤果皮。

7、及时防治病虫害。

沙田柚

中医认为沙田柚有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。
中医认为：沙田柚　①果肉，性寒、味甘，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。②果皮，性温，味苦、辛，有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用，并可烹调成菜或制作蜜饯，独具风味。③果表皮、柚叶，含挥发油，有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效，治乳腺炎、关节疼痛和头风病等病症。

沙田柚不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

沙田柚

沙田柚原产于广西容县松山乡沙田村的木兰塘，至今至少已有200多年的栽培历史。沙田柚不仅营养价值极高，且有很好的药用价值：其肉能补血、润肺、清肠、利便，又能治疗坏血病、脚气病，促进伤口愈合，降低血液中胆固醇和甘油三酯，常吃能有效地防治动脉硬化。沙田柚所含的糖类主要是果糖，可被人体直接吸收、利用。所以，它特别适宜病人、产妇、小孩和老年人食用。其核能提炼油脂，是制造肥皂和润滑油的原料。其皮可加工凉果蜜饯，也可制作菜肴，名菜“柚皮扣”即有“雪盖五层楼”之美誉。其制作方法为：先用蜂蜜涂在扎了眼的肉皮上，炸至红黄，再以腐乳、盐、酱油、白糖、胡椒粉、三花酒等调料腌制半小时，再将柚皮用清水浸泡多时除去苦味，切成块夹在五花肉中放碗内，上笼蒸制两小时即成。此菜绵软而不烂，甘腴而不腻，色泽绛红、清香溢口，并能健脾和胃、利湿止呕。

自1953年周恩来总理将沙田柚送往莱比锡国际博览会展出后，一直饮誉国内外市场，经久不衰。现今，沙田柚的种植面积已迅速扩大，除容县沙田外，已扩展到广西柳江、桂江、漓江和红水河流域，其中以容县、平乐、阳朔、恭城等地产量最多，质量最好。沙田柚已成为广西出口的拳头商品，而且在国际上是中国最有竞争力的果品之一。

沙田柚

一．沙田柚的栽培历史
人们喜欢的清甜可口，营养丰富的沙田柚(Citrus grandus (L.) Osbrck var Shatmyn Hort)，是柚类中的佼佼者，目前除供应国内需要外，每年还大量出口，资料记载，容县松山公社沙田大队沙田柚的栽培，已有二百多年的历史，据说于前清康熙年间由夏纪刚自河渠引种二株柚子回乡，种在育兰堂夏屋前，种后因加强管理，曾用死牛埋于根部，结果品质变异特别良好，其果相传闻名，因其原产于沙田乡，故名沙田柚。

二．沙田柚的生物学特性，品种栽培环境
１．沙田柚的生物学特性：
沙田柚是亚热带的常绿果树，枝叶繁茂，四季常青，成年树高5--7米，树冠高大，圆头形（半球形、扁圆形），开张或半开张，长势强健旺盛，枝梢较密，幼龄树枝干上有小刺，叶卵园形，先端尖园，叶翼中等人，心形，花白色，花瓣4--5片。果实倒心脏形或梨形，重0.8--2公斤，果蒂部短颈状，果实底平或微凹，常有一个园脐形的印环，群众叫"金钱督"，是沙田柚的特征之一，果皮黄色，中等厚，柚橼中等大，密生微凸，囊瓣长肾形，12--15瓣，中心柱小，充实；法囊细长，淡黄白色，水汁适中，清甜脆嫩。

２．沙田柚的品种：
经过长期的培育，沙田柚目前有二个优良品系，一个是软枝种，另一个是硬枝种，软枝种树形多开长，枝条较

沙田柚

小，分枝角度较大，树冠外围的部分枝条稍稍下垂，叶片较小较薄，叶色较浓绿，富有光泽；果实较小，倒心脏形，颈矮，皮较薄，外表较光滑，汁囊较柔软，脆嫩清甜，有密味，硬枝种树形半开张，枝条粗糙；向上生长；叶片较大较厚，叶色较淡；果实较大，梨形，颈高，皮较厚，外表粗糙，汁囊较硬，爽脆，味较淡，稍带有苦味，软枝种比硬枝种结果多，品质好，丰产稳产。

３．沙田柚的栽培环境：
沙田柚喜欢温暖潮湿的气候环境，气温在摄氏13--36度，雨量年平均在1000--2000毫米的地带，都适宜它的生长发育，最适宜的温度是21--29度。 广西除容县以外，苍梧、藤县、平南、桂平、贺县、钟山、昭平、蒙山、平乐、荔浦、阳朔、恭城、鹿寨、柳州，宜山、河池、融安、崇左、南宁、凭祥和桂林等地都有种植。
此外广东、四川、湖南等省也有栽培。

三．沙田柚苗的培育
沙田柚苗的培育，有嫁接法，驳枝（圈枝）法和扦插法几种，但生产实践中，都以嫁接苗优于驳接苗和扦插苗，故目前生产实践中多采用嫁接法繁殖柚苗，驳枝法和扦插法逐步淘汰。

沙田柚

嫁接繁殖柚苗的方法
１．砧木苗的准备：
（１）种子的采集
沙田柚的砧木，要选用酸柚树（红肉柚或白肉柚均可），到霜降季节，柚子已以成熟，果实采后，取出种子，及时处理，防止堆积发霉，影响发芽，种子的处理：先用草木灰水洗去种子外面的胶质，再用清水洗妆，然后放入福尔马林一分，清水五十份（或硫酸铜一份，清水一百六十份）的稀释液中，浸洗十分钟，取出放置五分钟，随即用清水洗净，在通风的地方阴干，即可播种。
（２）苗圃的选择
入秋以前，要预先选好苗圃的地点，苗圃地要选择向南或向东南，通风透光良好，坡度在１０度以下，土层较厚（在２０厘米以上），保水排水良好，灌溉方便，肥力中等的沙质壤土或沙质黄壤土，风害少，无病虫害的地方，过于粘重、脊薄、干旱、排水不良或地下水位高（在１米以上）的地方，都不宜作苗圃地。
（３）苗圃地的整理
合理深耕，精细整地，可促使苗木根系生长，提高单位面积出苗率和苗木的质量，在播种前，苗圃地要深耕晒土，使土质充分风化，苗圃的周围要开好排水沟，方便排灌，苗圃起畦要东西方向排列，一般畦宽1.2米，高15-20厘米，沟宽40厘米，畦长看地形而定，畦面要平，土粒要细碎，在播种前几天，要施草肥（每亩农家肥约1800公斤，草木灰150公斤，和表土拌匀），再进行播种。
（４）苗圃地的播种

沙田柚

１０月下要收后经处理过的种子，随即播种，播种时，在畦面上先开好横行小沟，行距10厘米，每亩用种量约15-18公斤，可出苗木大约６万株，播种后盖上10厘米左右的细土，然后用蕨萁草、稻草等其他杂草覆盖畦面，淋水保湿，在方便灌水的地方也可灌１次"跑马水"渗湿地面，干旱时要注意淋（灌）水，经常保持苗圃地湿润，促进种子发芽，幼苗出土后揭去覆盖的草。
（５）砧木苗的管理
幼苗出土后，苗床要经常保持湿润，但又不积水，幼苗长出两片真叶，叶片变成深绿色时，开始施肥，前期要薄施勤施，十天到半个月施一次，连续施六、七次，后期看苗木生长情况适当施肥，肥料以人畜粪尿或硫酸铵等氮肥为主，适当施些草木灰或过磷酸钙等磷钾肥。
（６）砧木苗的移植
移植苗圃的选择、整地、施基肥等可参照苗圃播种的要求和做法，砧木苗移植的作用，一是促进侧根的生长，培育壮苗；二是按苗的大小分级种植，便于管理和嫁接；三是通过移植淘汰劣苗。移植在春芽发前进行，移植苗的疏密度为：行距20厘米，株距15厘米，每亩移苗１万株。在移植前３天，苗畦全面淋水１次，让苗木吸足水分，为了提高成

沙田柚

活率，移苗最好选择无风的阴天进行。移苗前喷射１次1:1:100的波尔多液，防止病虫害发生，起苗时砧木苗要适当剪叶和剪短主根，并用黄泥浆浆根，病苗、弱苗要剔除。移植后要淋定根水，经常保持土壤湿润，又要防止积水，从移植后到嫁接前要加强管理，如果叶片较薄，叶色较淡，要多施些肥；相反则可少施肥，结合进行中耕除草，砧木苗长到20厘注时进行剪顶（剪去３厘米左右），抑制主干的徒长，促进根群的发达，加厚皮层加粗主干，提早嫁接。一般在加强苗圃管理的情况下，头一个秋季播种的苗木，第二年春季进行移植，入秋后可开始嫁接。

２．沙田柚苗的嫁接方法：
为了加速苗木的繁殖，以适应发展沙田柚生产的需要，要尽可能利用较小的砧木苗嫁接，嫁接方法有：小芽切接法，枝切接法和"Ｔ"字形芽接法，小芽切接法对小砧木更为适用，能提早嫁接，提早出圃。嫁接时期，桂南容县地区，小芽切接法和"Ｔ"字形芽接法宜在３月下旬到６月下旬（气温在摄氏15-20度），嫁接的苗木成活率最高，各地区的气候条件不现，枝条上幼芽萌发的迟早也不同，要看物候的变化情况灵活掌握。

沙田柚

按下列方法挑选：一看：沙田柚，其成熟的果面应该是呈略深色的橙黄色。果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好，果面油胞又较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有严重病虫斑、甚至流胶的果，多数为皮厚、肉硬或木栓化、味道较差。
二掂：根据容县沙田柚地方系列标准《容县沙田柚采收贮藏技术规程》和DB45/ 210-2004《原产地域产品容县沙田柚》的质量等级规定，按单果重计，以1.1～1.3公斤的为优级（特级）品，大于和略轻的为一、二级品。挑选时，同样体积的柚果，用手掂一下，较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的果；轻的则较差些。
三捏和闻：略经贮藏的柚果，用手轻捏果实，手感果实应稍有软感且有弹性；果面可略闻到香甜气味；若刺破果面油胞，其气味的刺激性不那么大，这样的果实风味香甜。

沙田柚

柚子品种繁多，有西柚，金丝柚，蜜柚，沙田柚等品种。

鼎鼎大名的沙田柚,别以为沙田是地名,认为该处出产的柚子叫做沙田柚,其实它是砂砾中长出的柚子,可能是缺水的缘故,分外甜,到十月底柚子成熟再摘下来放几天才是极品。沙田柚在中国12种名产柑橘中，被列为首位，成为驰名中外的“名贵果品”。南方的柑橙、龙眼、菠萝、荔枝，虽然各有独特美味，但都比不上沙田柚香甜味蜜。荔枝虽好，但极难保鲜，而沙田柚可以收藏半年甚至一年，且色泽更好，香气更浓，味道更甜。尤以广西容县沙田柚最好。

沙田柚皮其实不太薄，皮的外观不是特别光滑的那种，果型也是梨型的居多。柚子的果实部分非常紧密，很难掰开的，吃沙田柚用刀切开，柚子的每片果肉都包裹完整，果皮不会炸裂开。味道是纯粹的甜，甜得毫无意外毫无杂质的感觉，并且渣不多。汁水的丰富不是特别水灵灵的那种，可也不错。沙田柚一般就一两斤多，不超过三四斤。

而蜜柚随便就是三四斤一个的，还又大又圆，而且感觉外皮很光滑，要是把同样的蜜柚和沙田柚放在一起对比，感觉会比较明显的差别不小。蜜柚的汁水非常丰富，比沙田柚丰富一些。

西柚比较小，比橙子大点，里面是粉红色的，一般比较酸也叫葡萄柚。

沙田柚

品种全称: 长寿沙田柚
品种又称: 古老钱沙田柚 长寿正形沙田柚
主题关键词: 常绿果树 果树 柑橘 柚和葡萄柚 柚类
品种简介
长寿沙田柚又名古老钱沙田柚、长寿正形沙田柚。系从广西引入沙田柚种子实生繁殖选育而成，以重庆栽培为多。其主要特点：树势强，树姿开张，枝条细长，较密；果实葫芦形，顶部微凸，有印环，印环有放射状的细轴条纹，似古老钱。单果重600～800克，果色橙黄；果肉脆嫩化渣，味浓甜，可食率56.4％，果汁率41％，可溶性固形物12.8％，糖含量8.14克/100毫升，酸含量0.5克/100毫升，维生素C含量102.9毫克/100毫升；果实11月上、中旬成熟，耐贮藏。长寿沙田柚较丰产，优质，可在重庆东部发展。

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶
材料：
柚子：500克（连皮带瓤），
白糖：100克（最好是蔗糖），
蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜），
玻璃瓶：可容纳1000cc的最好。

制作：用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。然后浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。好，现在5分钟过去了，把柚子用干净的毛巾吸去水分。然后将剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。将皮切成大约4、5公分长，宽度呢就是0.1-0.2公分，就像平时我们且的土豆丝一样。白瓤也一样。切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来，不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内，用勺或者其他器具对其进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌，在前面所说的份量只是一个参考的数值，可以根据自己的喜好确定放多放少.搅拌好后，将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不过放的时间越久，味道越好喔。

柚皮红烧肉

柚皮红烧肉
材料： 　　
处理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

做法： 　　
1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。 　　
2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。 　　
3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。 　　
4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。 　　
特点：清香开胃，风味独特。
贴士：若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。

水果
沙田
柚子
自然生物

《沙田柚栽培技术》.吴坤用.广东科技出版社
《GC-MS法分析柑桔属果皮精油》.杨舜娟，林电伟.分析测试学报
《优康唑对沙田柚生长和结果影响初报》.聂磊,孙谷畴.亚热带植物科学
《沙田柚种子化学成分的研究》.赖作企，符雄.中山大学学报(自然科学版)