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砂锅

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砂锅

砂锅是以砂质陶器制成的锅，有时候部分上釉。

依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

特点

  • 保温能力强。
  • 质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。
  • 刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。
  • 不耐温差变化，主要用于小火慢熬。
     
     

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