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富油包(四川菜)

原料 白芝麻175克，白糖500克，熟面粉125克，猪板油125克，熟浆50克，香油50克，芝麻酱100克，面粉500克，泡打粉6克，酵母6克，水250克，红曲粉7克。 做法 1.白芝麻炒香，压成

鸳鸯鱼枣

【菜名】鸳鸯鱼枣 【所属菜系】满汉全席 【特点】 【原料】主料：净鱼肉200克。配料：油菜叶150克。调料：料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克(约耗

虎跑素火腿

虎跑素火腿菜品名称：虎跑素火腿菜品分类：浙江菜制作原料：豆腐皮、红曲粉、酱油、姜汁、白糖、绍酒、酱油、味精、芝麻油。制作方法：将豆腐皮润潮后切去边筋，叠齐，用刀按“十”字形切成四方块，抖散。锅中放入清...

荔枝肉

荔枝肉 菜品名称：荔枝肉 菜品分类：福建菜 制作原料：猪瘦肉、葱白、蒜瓣、荸荠、酱油、醋、白糖、味精、红曲粉、湿淀粉、猪骨汤、芝麻油、熟猪油。 制作方法：将猪瘦肉洗净，先切成10厘米长、5.2厘米宽、...

三色肉丸

简介 【菜名】 三色肉丸【所属菜系】 全部 特点 此菜红、绿、白三色，色彩美观，咸鲜滑嫩 【原料】 主料 净猪瘦肉300克，鸡蛋1.5个。辅料 菠菜汁15克，红曲粉6克，精盐5克，味精1克，料酒5克

南乳肉

菜名 南乳肉 【所属菜系】 浙江菜【特点】 色泽鲜艳，乳香酥糯米，蔬菜碧绿，乳肉红润，别具特色。 原料 猪五花条肉400克。 绿叶菜200克。红曲粉1.5克、葱结5克、姜块2.5克、绍酒2.5克、酱

杭州素火腿

菜名 杭州素火腿 【所属菜系】 浙江菜【特点】 色泽酱红，形似火腿，柔中带韧，香鲜微甜，携带方便 原料 泗乡豆腐皮75张。 姜汁水15克、红曲粉0.5克。绍酒25克、酱油60克、白糖25克、味精4克

《晾肉》

菜谱名称 晾 肉 所属菜系 北京菜 基本特点 味香甜咸，红亮经咬，虽凉不冰，别有风味，加工制作，冬春适宜。 基本材料 瘦猪肉1公斤，条面筋500克调料 植物油1公斤(实耗约120克)，香油20克，红...

一品南乳肉

原料净猪五花条肉500克（长方形整块），味精0.5克，葱、姜2克，绿蔬菜200克，红曲粉5克，绍酒15毫升，精盐2.5克，白糖20克，熟猪油15毫升。 做法 1、将五花条肉用铁筷钗住，皮面朝下放到炉火

晾肉

原料/调料原料　主料瘦猪肉1公斤，条面筋500克。调料植物油1公斤(实耗约120克)，香油20克，红曲粉30克，酱油180克，白糖180克，料酒10克，葱50克，姜50克，味精适量。 制作过程　　(1

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