红烧鱼块

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红烧鱼块 - 原料



净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，熟笋片50克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克。

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红烧鱼块 - 制法



（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）。

（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

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红烧鱼块 - 特点



鲜嫩味浓。

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