所属分类: 烹饪 菜谱 饮食

 
名  称:红焖羊肉
经营特色:
电  话:88180061
地  址:南岗文府街8号
地  段:
营业时间:10:00-24:00 服 务 费:
乘车线路:乘坐87,71,18文府街 下车客 容 量:
人均消费:停 车 位:
Go2map地图位置图
 
 

红焖羊肉(页 1) - 北冥食府 - 北冥@德国欧洲海外
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红焖羊肉-河南邦杰食品股份有限公司
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红焖羊肉的做法

吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的腥膻味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。

用料

羊后腿肉 1000g 胡萝卜 2根 白萝卜 1/2根 辣酱 120g 干辣椒 3只 白胡椒粉 1茶匙(5g) 大料 2茶匙(10g) 桂皮 1汤匙(15g) 枸杞 1汤匙(15g) 盐 2茶匙(10g) 鸡精 1茶匙(5g) 蒜碎 4茶匙(60g) 红枣 50g 姜片 50g 大葱段 50g 草果 3枚 香叶 2片 生抽 100ml 料酒 200ml 油 2汤匙(30ml)

做法

  1. 将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
  2. 锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟,(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
  3. 大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。
  4. 把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

小贴士

  1. 为了彻底去除羊肉的腥膻味,还可适当加大香料的用量。
  2. 根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。
  3. 白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
  4. 辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。  
参考资料:贝太厨房http://www.beitaichufang.com/recipe/319/

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