花生酸

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　　学名为正构廿(烷)酸,分子式CH₃(CH₂)₁₈COOH。它存在于某些油脂中，含量约1％或更低。花生油含有2.4％的花生酸。花生酸为有光泽的白色晶体；熔点77℃，沸点203～205℃(1毫米汞柱),相对密度 0.8240(100/4℃)；不溶于水，溶于苯、氯仿和热的无水乙醇。花生酸除可从花生油水解分离外，也可由石蜡氧化生成的脂肪酸混合物中分离取得。

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