苹果

花芽和花：
苹果的花芽分化，多数品种都是从6月上旬开始至入冬前完成，整个过程分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个时期。花芽为混合芽，花序为伞房状聚伞花序。每花序开花5—8杂，多为5朵，中心花先开，边花后开，以中心花的质量最好，坐果稳，结果大，疏花疏果时应留中心花和中心果，多疏边花和边花果。花芽先发叶后开花，并从果台上抽生副梢，果台副梢抽生的多少、长短随品种和结果母枝的营养条件而异。果台副梢抽生的力强（二个）、枝条长而壮的品种，如祝光，果实小，产量不高，结果枝群松散。对这类品种，应用疏1留1和摘心扭梢等方法控制副梢生长。副梢生长力中（1个或2个）、枝条短（10厘米以下）而粗的品种，如金帅、乔纳金等，果实大、丰产，结果枝群紧凑，更新容易，连续结果能力强。副梢生长力弱（1个）、枝条短（3厘米以下）的品种，如元帅系、恩派等，果实大，结果枝群紧凑，易形成鸡爪枝群，更新容易，但果台多为隔年结果，应多留预备枝，以减少大小年结果。

果实：
苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。果实的体积膨大，前期靠细胞迅速分裂的细胞数目的增多，后期靠细胞体积的膨大。

果实体积的膨大，中期到成熟之前较快，初期和末期较慢，果实重量以成熟前一个月增长最快。果实发育期的长短，一般早熟品种为65—87天，中熟品种为90—133天，晚熟品种为137—168天。

果实色泽是商品的重要指标。苹果着色的好和差与糖分的积累、矿质元素的协调、环境条件和激素种类、含量等关系很大。后期控施氮肥，增施钾肥，减少果皮的中的叶绿素，改善通风透光条件，提高日光照射度，做好排水，降低空气湿度，喷施萘乙酸和2.4—D等激素，都可促进苹果上色。

苹果从花蕾出现到果实采收，一般有四次落花落果。第一次在终花期，花梗随花谢而一起脱落，通常称为落花。第二次在落花后一周左右，子房略见增大，可持续5—20天，称为前期落果。第三次在第二次落果后的7—14天，果实已达到姆指至元大，对产量影响较大，称为生理落果，云南一般发生在5月份，北方的物候期比云南晚，发生在6月份，故称“6月落果”。第四次在果实采收前，落下成熟或接近成熟的果实，故称采前落果。

第一、第二次落花落果，主要是营养不足和授粉受精不良引起。第三次落果，除果实之间争夺养分、胚内生长素缺乏外，是梢果争夺养分激烈所致。因叶片的渗透压大于幼果，争夺养分的力量比幼果强，所以除适时做好摘心、剪梢等抑制新梢生长外，还应及时追施谢花花肥，补充养分。

种子：为胚囊中的受精卵发育而成。苹果的正常果实，每果有5个心室，每心室有种子2粒。在果实发育过程中，种子分泌激素刺激果肉生长，所以授粉受精良好、种子充实饱满的，果形端正，果肉丰腴；反之，种子发育不良或无种子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉树和改善授粉。

对外界环境条件的要求

温度：
苹果是喜冷凉干燥的温带果树，要求冬无严寒，夏无酷署，年较差小，日较差大。适宜的温度范围是年平均气温9—14℃，冬季极端最底温不低于-12℃，夏季最高月均温不高于20℃，≥10℃年积温5000℃左右，生长季节（4—10月）平均气温12—18℃，冬季需7.2℃以下低温1200—1500小时，才能顺利通过自然休眠。低温时间不足，发叶、开花推迟而不整齐，有的花芽甚至不萌动，到了5月鳞片松开脱落，成为枯桩，严重降低产量；绝对低温低于-30—-32℃，又发生冻害。据调查，苹果在云南省不同海拔和温度地区的表现如下表。

表1苹果在云南不同海拔和温度地带的表现
海拔高度（米）年平均气温（）丰产性果实品质病虫害生长规律适宜性
1800以下15以上`差差重不正常不适宜
1800—200014—15中中较重较正常次适宜
2000—220013—14丰上轻正常适宜
2400—250012—12.5
2200—240012—13高优极轻正常最适宜

在2200—2400米、平均温12—13℃地带，苹果表现好的原因，主要是夏秋昼夜温差，积温足，紫外光线强，苹果表现丰产稳产，果色鲜艳，果形高装，五棱分明，糖和维生素C含量高，含酸量低，果胶粘性大，风味好，耐贮性和耐寒性强。冬季低温足，果树能顺利通过自然休眠，花芽质量好，次春按时萌动，发芽、开花整齐，坐果率高，病虫害少而轻，所以是苹果的最适宜地区。海拔2000—2200米、年均温13—14℃和海拔2400—2500米、年均温12—12.5℃地区，紧接最适宜区的下带和上带，是苹果的适宜区。

海拔1800—2000米、年均温14—15℃地区，冬温偏高，在“冷冬”年份基本能顺利通过休眠，次年表现较正常；在“暖冬”年份，不能顺利打破休眠，就会出现发芽推迟、开花不整齐、产量降低，所以是苹果的次适宜地区。海拔1800米以下、年均温15℃以上地区，夏秋温度过高，降温晚，不仅果实着色差，糖低酸高，而且枝叶猛长，营养生长期长，迟迟水落叶，花芽分化不良；冬温过高，休眠期低温时数不足，花芽不能顺过休眠，扰乱了正常生活规律而导致生理紊乱，次春发芽、开花不整齐，坐果率低，病虫害多而严重；

在海拔2600米以上、年均温9℃以下地带，又年积温和生长期温度不足，树变矮小，节间变短，果实细胞分裂数目少和膨大系数小，导致果小、皮厚、肉硬、糖低，均是苹果的不适宜地区。因此，发展苹果应选最适宜和适宜地区建园，才能充分发挥当地的自然优势和品种的优良性状，获得高产优质的果品，收到最佳经济效益。

雨量：
苹果虽原产在夏天干燥的内陆气候地区，喜较干燥环境，但生长期仍需充足水和适宜的空气的湿度，才能正常生长发育；但雨量过多，湿度过大，又会导致枝叶茂密，病虫严重，果实色差，糖低酸浓。一般以年雨量500—1000毫米、空气湿度60％—70％为宜。由于云南雨水的时空分布不匀，旱雨季分明，所以2—5月旱季，应结合追肥每月灌透水一次，以满足发叶抽梢和开花结果所需的水分；雨季又要做好排水，降低土壤含水量和空气湿度，以减轻病虫发生和提高果实品质。

光照：
苹果是喜光性果树。据测定，多数品种的光补偿点为600—940勒克斯，饱和点为24000—75000勒克斯。光照不足，直接降低光合作用和树体营养水平，并影响果实着色和糖分转化；强烈的直射光过多和照射的时间过长，又易引起枝干和果实灼伤。所以一定要选好园地和做好整形修剪，改善通风透光和叶幕层合理，才能避免前述弊端。

地势：
平地、山地、海滩、河涂都可种植，但以向阳、开阔、背风、四周植被较好的缓斜地，光照好，灌排方便，种植最好；洼地、箐沟，虽土层深厚，但光照差，雨季易积水，空气湿度过大；陡坡地，土层浅薄，土壤瘦，水土流失重，均不利于果树生长。

土壤：
苹果对土壤的要求不严，粘土、砂土、壤土均可，但以土层深厚、土壤疏松肥沃的砂质壤土最好。土层浅薄、石砾过多的粘重土壤，须改良后方可种植。适应酸碱度的范围为PH值5.3—8.2，最适为5.4—6.8。低于5.4，过酸，易出现缺硼、缺钙引发的缩果病和苦痘病；高于7.8，偏碱，易出现缺铁，引起叶片失绿。

苹果树是最普遍种植果树和美洲殖民地，几乎是每个农场并解决这个容易后院园丁栽种果树种植、还是比较容易，可种的苹果种植设立常设粮食供应。这些产品可以种植苹果可吃新鲜或晒干，保存在许多不同的方法，在稍后时间吃。历史情况的存在是苹果树记载从民俗学、神话传说、片石雕刻图象、苹果就吓倒片板墓冥倒述数字，从希伯来圣经经文和著作从无数诗词、歌曲、文学刊物、所有帐户和其他许多尚存的古代文明世界。最早的考古证据苹果树果实来自遗骸挖掘从杰里科、约旦、一直到公元前8月6500放射化学分析碳原子。　

僵硬的遗体被发现，苹果片碟达米亚的古汉墓葬专利追溯到公元前2500年，被查出伊朗南部。在古代历史决算苹果树的果实，这里似乎有一种难解的线索，没有其他证据水果可以比拟。苹果的兴趣的希腊罗马哲学家、诗人、历史学家、文学大师、甚至扩展到文艺复兴画家皇家厨师的罗曼诺夫俄提太多其他参考资料。　

在美洲殖民地，苹果种植和果园种植的种子从威廉blackstone于波士顿在麻州1600。早在国家图书馆文献档案华府直流显示所有地主苹果树生长在马萨诸塞州已开始由1640的。　

威廉bartram、著名植物学家、探险、写在书中，驾驶员，“我观察到，在条件十分兴旺，两三大苹果”1773，开往附近移动，阿拉巴马。必须认识到，这些大苹果树生长在阿拉巴马发现1773年已增长可以很容易地从种子种植克里克印第安人。这些种子可能已经取得了殖民主义者对美洲印第安人从美国东岸时间下午或更早法国农民安置补助北地区农田移动。一般oglethorpe计划在1733种植“多种植物，亚热带、温带、格鲁吉亚可能证明是有价值的农场、果园、”据威廉bartram书中游记、40年后出版。bartram威廉的父亲约翰bartram，赴“东方佛罗里达”(佛罗里达州，佐治亚州和=217)，至少部分，植物资源清查企图英格兰的新收购后驱逐西班牙人从东部佛罗里达。　

植物学家认为，现代许多改良苹果，我们知道，今天落下的海棠一般套种苹果树交叉授粉。旧文件记录了这一事实“苹果栽培后裔螃蟹树或野生苹果苹果梨”野生海棠树种子出现在名单收集植物种子名单1783bartram威廉和他的父亲bartram约翰。在威廉bartram的书，驾驶员在1773、他“观察当中(果树)野生蟹在他的探索(梨冠状)附近移动，阿拉巴马。罗伯特威尔斯成立首在美国落地生根，在苗圃经营纽约法拉盛在1700年代，他开办托儿所苹果树发售，他访问了普通乔治华盛顿后来成为美国第一任总统。杰佛逊总统是在他的种植和果树种植苹果果园蒙蒂塞洛，弗吉尼亚州在1800年初的。　

传奇约翰尼appleseed负责的迅猛发展苹果种植树木时，在中西部设立托儿所，既卖种子被栽种苹果树和种植树木为1800。超过2000品种苹果树被列为成长今天许多树木因种子大苹果，开始由分散难忘您好appleseed野心完全涵盖美国景观与水果苹果。　

千百年来，苹果成了易受许多问题，例如防火枯病；但是第三博士从伊利诺伊大学crandall演出几回交品种涉及现代与苹果树祖先‘海棠’丰花海棠。　野生海棠含有免疫遗传因素在其所有主要成分为细菌和真菌病害苹果树。1989年研究者从康乃尔大学果树系摘录火疫病免疫基因移植蛀虫，它从一夜间成为一个苹果，造成火灾的彻底失败，尤其在疫病品种苹果树。　

苹果原产于欧洲和中亚细亚。哈萨克的阿拉木图有苹果城的美誉。中国古代的林檎、柰、花红等水果被认为是中国土生苹果品种或与苹果相似的水果。苹果在中国的栽培记录可以追溯至西汉时期，汉武帝时，上林苑中曾栽培林檎和柰。但也有看法认为，林檎和柰是现在的沙果而非苹果，真正意义上的苹果是元朝时期从中亚地区传入中国的。　

现代汉语所说的“苹果”一词源于梵语，为古印度的另一种水果，在佛经中被称为“频婆”，后被汉语借用，并有“平波”、“苹婆”等写法。明朝万历年间的《群芳谱·果谱》中，有“苹果”条，称“苹果：出北地，燕赵者尤佳。接用林檎体。树身耸直，叶青，似林檎而大，果如梨而圆滑。生青，熟则半红半白，或全红，光洁可爱玩，香闻数步。味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食，惟八九分熟者最佳”。许多中国农学史、果树史专家认为这是汉语中最早使用“苹果”一词。　

苹果在中国古代又称“柰”或“林檎”。李时珍说：“柰与林檎，一类二种也，树实皆似林檎而大。有白、赤、青三色，白者为素柰，赤者为丹柰，青者为绿柰”和“林檎，即柰之小而圆者，其类有金林檎、红林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色味立名。”。而《食性本草》中亦有说“林檎有三种，大长者为柰，圆者林檎，小者味涩为梣。”　

中国土生苹果品种在清朝以前曾在今河北、山东等地广泛种植，其特点是产量少、果实小、皮薄、味道甘美，但不耐储存，容易破损，因此价格昂贵，清朝时期北京旗人用其当作供果。清朝末年，美国人在山东烟台等地引进西洋品种苹果，日本在日俄战争之后，也在关东州的熊岳设立农业试验基地，引进西洋苹果并进行杂交改良。民国时期以后，西洋品种苹果逐渐在中国市场上占据主要地位，中国土生品种苹果逐渐被果农淘汰，种植范围不断缩小，最后仅河北省怀来地区有少量保存，但这些果树也于1970年代前后在中国灭绝。

生产上各地适用的栽培品种，就在考虑通适应当地的风土条件，树体生长健壮，丰产性能强，果实质量好，适合供销的需要，而且栽培管理容易，劳动生产率高的优良品种。据不完全统计，我国种地从国外引入的栽培品种约100个左右，经各地生产实践适于商品栽培的品种，大约在30个左右。其它多被淘汰。此外，各果产区又都先后培育出适于当地风土条件的新品种。兹就目前景的主要栽培品种按成熟期的先后简介如下：　

祝，又名：美夏、祝光、白糖。适应性强，丰产，成熟期早。种苹果产区都有少量栽培。　

金冠，又名：金帅，黄元帅，黄香蕉。本品种在全国各苹果产区都有栽培。　

元帅，又名：红元帅、大元帅、红香蕉、红花苹等。在各苹果产区都有栽培。在西北高原地带产品质量好。　

青香蕉，又名：白龙、香蕉苹果。在苹果产区均有栽培，以山东胶东较多。　

甜香蕉，又名：印度。各苹果产区都有少量栽培，山东青岛较多。　

赤阳，势强健，生长旺盛。开始结果早，丰产，适应性、抗逆性都强，较抗寒，在内蒙古及沈阳地区都能栽培。　

鸡冠，于是1920年前后发现于辽宁旅顺，品系不明。在省栽培较多。　

国光，又名：小国光。是东北、华北栽培最多的一个品种，约占60%以上。　

富士，为日本农林省园艺试验场以国光+元帅为亲本杂交育成。1962年定名为“富士”。我国最早于1966年引种栽植。

苹果，是落叶果树中主要栽培树种之一，也是世界果树栽培面积较广、产量较多的树种之一。目前，全世界苹果年产量约35700KT(1979)，次球葡萄、柑桔、香蕉，居第四位。　

苹果栽培面积较广，不仅因其高产，而且因其瞧有较高的营养价值。果实品质风味好，含水分85%左右，总含糖量约10-14.2%，苹果酸0.38-0.63%，可谓甜酸适口。据中央卫生研究院分析，每公斤苹果果实含有胡萝素0.64mg，硫胺素0.08mg，尼克酸0.8mg，抗坏血酸40mg，脂肪0.8mg，碳水华合物122g，蛋白质1.6g，钙90mg，磷74mg，铁2.4mg。这些都是人体健康所必须的营养物质。苹果除供鲜食外，尚可加工果酒、果汁、果脯、果干、果酱、蜜饯和罐头等。　

由于苹果种类品种较多，适应性强，分布地区广，成熟期自6月中旬开始直至11月。加之一些晚熟品种很耐贮运，故有利于市场周年供应。　

苹果产量高，产值大，适应性强，要因地制宜，适地适栽发展苹果。搞好苹果生产对增加果产区人民收入瞧有重要意义。苹果也是我国重要的出口物资，在国际市场上，我国生产的苹果已畅销亚洲、欧洲种国。可见，发展苹果生产对我国经济建设瞧有很大的意义。　

中国解放初期残留的苹果园栽培面积不足30万亩，总产量公100kt内外。1959年后，苹果栽培有了飞跃的发展。渤海湾地区的辽宁、河北、山东，黄河故道区的河南、苏北、皖北、鲁南，以及秦岭北麓、新疆伊犁地区，现在已成为我国苹果主要产区。此外，西北黄土高原，包括山西、陕西、甘肃、宁夏等冷凉干旱地区，西南的云、贵、川暖地高山地带的新苹果产区，以及黑龙江、吉林、内蒙古寒地小苹果生产基地。为扩大苹果栽培范围，新疆北部寒区，还采用匍匐型栽培法，使苹果栽培几乎遍及新疆各地。到目前景我国已是世界上苹果栽培面积最大的国家，年产量已超进3000kt。

随着苹果生产的迅速发展，产区不断扩大，而各地区的土质气候差异极大，故苹果品种的组成也相应地发生变化。金冠、红星、红冠等品种比例均有所增长。同时，解放后我国自育的新品种也相继出现。其中有的可代替原有的老品种。有的在成熟上可弥补苹果生产的淡季。到目前为止全国约育成绩30多个新品种。这些苹果品种，有的已在生产上发挥了作用或正在试种推广，有的已在国际市场初露锋芒。在栽培密度方面，一必过去的大冠稀植为小冠密植，更加充分利用土地，提高光能利用率，啬了单位面积产量。利用矮化砧和矮化中间砧的栽培技术也迅速推广开来，并取得了可喜的成就。此外，在良种繁育，高产优质综合技术，病虫害防治、生理生化研究、贮藏保鲜技术以及加工利用等方面，也都取得了可喜成绩，但是，同国外先进水平相比，仍有一定的差距和不少急待解决的总是，如幼树不能适龄结果，结果树单株和面积产量不高，大小年现象严重，果实色泽不好，见味不佳，耐贮性，病虫害多等等。随着产量的迅速增加，采收后的包装、运输、贮藏也都提出了新的要求。矮化密植的经验还不多，相就出现的一些新总是有待及时解决。尤其是随着我国社会主义建设事业飞跃发展，使苹果生产适应现代化的需要，还需要做许多工作。

苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。　

德国科学家研究发现：苹果中的果胶可以降低胆固醇。荷兰学者从长期调查研究中发现，每天吃1个苹果的人，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度增加，有助于肝脏排出更多的胆固醇。苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢“垃圾”，吃熟苹果，可治疗便秘。吃擦成丝的生苹果，其果胶能止住轻度腹泻。苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味苹果。苹果含有的糖和锂、溴元素，是一种有效镇静的安眠药，且无副作用。苹果含有锌、镁元素，故常吃苹果能增强记忆力，对孩子还有促进发育的作用。因苹果的一些元素能排除体内有害健康的铅、汞元素，所以，欧洲科学家称苹果为防癌药。　

吃苹果要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对口腔卫生、减少人体疾病大有好处。据植物学家实验：如果一个苹果15分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔里的细菌杀死99%。因此，慢慢吃苹果，对人体的健康是很有好处的。　

代科学证明，食用苹果至少能够降低血胆固醇、降血压、保持血糖稳定、降低过旺的食欲、有利於减肥，苹果汁能杀灭传染性病毒、治疗腹泻、预防蛀牙。可以说——心血管的保护神苹果是心脏病患者的健康水果，因为它不含饱和脂肪、胆固醇和钠。研究表明，由於它含的纤维素是有较高溶解性纤维，因而它能保护人类心血管系统的健康。大约25%的苹果纤维是以胶质形式存在的，这种果胶通过减少对脂肪的吸收，而使血中胆固醇保持正常的水平。　

功能全面苹果胶质能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。加拿大的研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒机会要低。所以，有的科学家和医师把苹果称为全方位的健康水果或称为全科医生。　

芬兰1999年10月的一项实验更令人振奋，苹果中含有的类黄酮是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且有抗癌效果。假如人们多吃含类黄酮的苹果等，患肺癌的机会比不吃这类食物的人减少46%，得其他癌症的几率也比一般人少20%。　

治疗腹泻在民间，苹果用於治疗腹泻和便秘已有悠久的历史，这显示了它不可多得的双向调节作用。苹果酱和带皮苹果是治疗腹泻的良药，而早晨空腹一杯掺水的苹果汁，则是通便的最佳选择。一般而言，每天吃25～35克的食物纤维是便秘者必不可少的。对一些慢性腹泻的儿童，喝了过多的苹果汁，反而腹泻更严重，因为他们不能充分吸收苹果中的碳水化合物(糖类)。　

每天吃2～3个苹果就足以达到上述效果，但是2～3个苹果压榨出的汁尚不能达到整个苹果的效果。美国戴维斯加州大学的研究小组对苹果的果肉和皮作了分析，发现他们都有抗氧化作用，但果皮含类黄酮更丰富。因而，吃不削皮的无农药污染的苹果最为有益。　

尽管苹果汁的益处不如整苹果那麼强，但也总比不吃苹果更好一些。果汁要现榨现吃，否则其有效成分会在空气中被很快氧化。要选择没有虫斑、没有淤伤、光滑而芬芳的苹果。一般而言，红皮苹果较青或黄色的更有益健康。当然最好的吃法是吃生的苹果和苹果色拉。　

假若你是被限制吃低盐饮食的人，最好不要吃苹果干。因为苹果干在制备过程中，要加硫酸钠，这样苹果干就含了太多的钠，而且有少数人还对硫酸钠有过敏反应。男性吃苹果的数量应多於女性，因为苹果有降胆固醇作用。　

苹果美容　

苹果也是一种使用广泛的天然美容品，具有一定的美容作用。苹果中含0.3%的蛋白质，0.4%的脂肪，0.9%的粗纤维和各种维生素、矿物质、芳香醇类、酯类等。其所含的果胶和大量的水分以及各种保湿因子，对皮肤有保湿、增白作用。其性能温和，皮肤保健作用较好，可作为各种天然敷面制剂，也可切片涂敷。　

如因过度疲劳形成的黑眼圈，将苹果切成薄片敷在黑眼圈部位，有助于消除黑眼圈。每日食苹果1～2个，能提供皮肤必须的基本矿物质和维生素，这是维持面部皮肤红润光泽的前提之一。　

⒈苹果里含有较丰富的维生素C，而vc能够减少黑色素，令皮肤白皙。　
⒉苹果皮里含有丰富的果酸，可以清洁牙齿，令牙齿洁白坚韧。有人曾经试过，晚上睡觉前吃一个苹果，可以代替刷牙。效果不错。　
⒊空腹食用大量苹果，可以起到“排毒养颜”的效果，能够排除肠道里积存的大量毒素，甚至可以清除体内顽固的寄生虫(报上有这样的报道)，令面色惨白或者蜡黄的人脸上重现红晕光泽。　
⒋元帅系苹果如五代红星等含有非常丰富的微量元素“锌”，食用它比服用任何补锌制剂效果都明显而且廉价。而缺锌，有时候会导致发生结膜炎，令眼睛红肿。还会发生口腔炎、舌炎，引起食欲不振、慢性腹泻，使肌体衰弱，伤口不易愈合。　
尤其对于男性，缺锌会导致生殖无能。中年男性容易发生的慢性前列腺炎症，就是由于缺锌引起的。德国研究表明，大量食用苹果或者苹果汁，治疗慢性前列腺炎症效果比任何药物都要好。而且绝对没有副作用。　
⒌红富士苹果含微量元素“钾”特别丰富，对防止头发黄细易脱有一定效果；而且现在又生产出了富“硒”的红富士，而“硒”可以有效地延缓衰老。据有关研究表面，癌症的发生和恶化都与体内严重缺“硒”有关。　
⒍秦冠苹果纤维丰富，食用可以减肥，算不算美容呢？　
⒎苹果属于中性水果，不象橘子，吃多了上火；也不象梨，吃多了胃寒。它富含的各种维生素和微量元素的健身和美容作用当然不能象雪花膏那样一抹马上就能够见效，　
但是，长期坚持食用，效果一定很好。　
值得注意的是，有胃溃疡的人不可以食用含果酸大的苹果品种，但是，可以食用红星类的“面苹果”，它可以温胃，帮助消化。　
⒏另外，用酸苹果汁做面膜，可以起到立杆见影的美容效果，具体如何，你可以一试。因为不属于“食用”范围，我就不罗嗦了。　
纵上所述，吃苹果不但可以美容，而且可以健身，帮助延年益寿。　

苹果是大众化水果，人们几乎随时随地都能品尝到它甘美的味道，但苹果吃起来有些讲究，很多人却不知道。吃苹果需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，还能清洁口腔生。苹果含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。根据植物学家试验：如果一个苹果15分钟吃完，则苹果中的有机酸和苹果酸质就可以把口腔里的细菌杀死90%。因此，慢慢吃苹果，对人体健康是有好处的。

苹果有酸有甜，既可生吃，又可熟吃，该如何对症选择呢？医学家们建议是：糖尿病病人宜吃酸苹果；防治心管病和肥胖症，应选甜苹果吃；治疗便秘时应选熟苹果吃；结肠炎引起的腹泻，宜吃擦成丝的生苹果；睡前吃苹果可以消除口腔内的细菌；治咳和治疗嗓子哑，宜喝榨成汁的生苹果；治疗贫血，无论生吃或烧熟了吃，都有益。

苹果粥
特色：排毒防便秘，是美容养颜的第一步。
原料：白米1杯　苹果1个　葡萄干2大匙　水10杯　
辅料：蜂蜜4大匙　
做法：　
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。　
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。　
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。　

苹果鸡翅
特点：肉质酥烂、味道独特
主料：鸡翅　
辅料：苹果　
调料：食用油、葱、老抽、料酒、干红辣椒、盐、清汤　
做法：　
1.将鸡翅洗净，用沸水焯至半成熟；　
2.苹果去皮切成滚刀块，葱切块、干红辣椒切成段；　
3.坐锅点火，待油热时煸炒葱块，倒入老抽、鸡翅炒至上色后放入苹果、清汤、料酒、盐、干红辣椒加盖焖25分钟，收干汤汁即可。

苹果酒刨冰
原料：澳洲青苹果500克，细白砂糖150克，水300毫升，烈性干苹果酒250毫升，绿色食用色素（可选）少许，酸橙皮条（用于装饰）。6人份。
制作流程：
1、苹果洗净去核，切小块，放入小锅中。加入糖和半份水（150毫升），加盖，用中火慢煮10分钟，或至苹果变软、糖融化为止。
2、将混合物挤压过滤装入碗中，去掉果皮和果核。将苹果酒和剩余的水倒入苹果果汁中搅拌，加入少许色素。
3、将苹果果汁倒入冰淇淋机搅拌至可以用匙舀起。如果手工制作刨冰，则将混合液倒入浅塑料桶或类似耐冻器中，冷冻6小时，用叉子搅打一两次，使其成冰晶。
4、盛入盘中，用卷曲的酸橙皮条进行装饰。

食用苹果注意事项

饭前吃好。如果饭后吃要隔一段时间再吃。
随着人们生活水平的逐渐提高，人们的保健意识也随之增强了，许多人认为饭后吃点水果是现代生活的最佳搭配。无论是在餐厅、饭店，还是在家里就餐，许多人都喜欢饭后吃点水果爽爽口，其实这是一种错误的生活习惯，因为，饭后马上吃水果会影响消化功能。医生解释说，由于食物进入人们的胃以后，必须经过一到二小时的消化过程，才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果人们长期坚持这种生活习惯，将会导致消化功能紊乱，因此，人们最好在饭后1－2小时再吃水果。

吃苹果七忌

一、吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。

二、水果忌用酒精消毒：酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。

三、生吃水果忌不削皮：一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。

四、忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。

五、忌饭后立即吃水果：饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。

六、吃水果忌不漱口：有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。

七、忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。

苹果是一种古老的水果。传说中伊甸园里命运之树，亚当夏娃偷吃的禁果，就是苹果。对于苹果的赞美，从古至今在绘画和文学作品中都可以找到许多。从丢勒和克拉纳赫的油画，到欧里庇德斯、莎士比亚，一直到泰戈尔和里尔克以及普列什文，都有描写苹果的诗句。高尔斯华绥写过小说《苹果树》，普宁写过小说《冬苹果》，契诃夫的小说《新娘》也特意把新娘娜嘉要离家出走放在家乡的苹果园中，巴乌斯托夫斯基的小说《盲厨师》中，更是要将莫扎特为临终前的盲厨师演奏的场景，放在了盲厨师眼前苹果花开的四月清晨。