蘑菇饭

6、7朵蘑菇，半个洋葱，大半个茴香根。

1）锅里放橄榄油，把洋葱丁放入炒软，倒入蘑菇，加盐，黑胡椒粉和一点香草碎炒匀。

 

 

 

 

 

 

 

2）按照正常煮饭的米和水的比例，在电饭煲放入米和水，倒入炒过的洋葱蘑菇，搅合匀，按下煮饭的按钮，等着闸跳起，拿铲子再拌匀，稍微焖一会儿就好了。

 

 

 

 

 

 

 

注：喜欢软一点的花样米饭，可按照正常煮饭的比例加的水；如果喜欢硬一点的米饭，可适当减少水量。
吃的时候，可以拌一点炒好的坚果仁儿，舀一匙炒过的南瓜籽儿，香香的，补充一点好脂肪。

 

 

做的过程中注意做法的以下细节：

1）2勺油，把洋葱碎炒透明后，放入蘑菇片和茴香小块；

2）加一点儿干莳萝+盐+少少黑胡椒+少许红酒；

 3）出汁儿后倒1杯米，搅拌，分3次添骨头汤，稍没过米，再加点盐，小

火焖熟。还有一点汁的时候关火，再焖7、8分钟。

 

蘑菇饭是炒饭的一种，据说炒饭的发明和李鸿章有关。在一次国事访问中，

李鸿章

这位晚清外交界的重量级人物命令他的廚师做一道中国人喜欢吃，洋人也喜欢吃的菜肴。聪明的厨师直奔厨房，挽起袖子，做出这道享誉中外，雅俗共赏的美食。李中堂因此声名大振，可惜那个厨子连名字都没有留下。这令人想起宫保鸡丁，太子太保丁宝桢的府宴压轴菜家喻户晓，甚至四川和贵州两省为争这道菜的归属而对丁大人的籍贯争论不休。他那能干的厨子，也没有留下姓名。

炒饭有很多种：扬州炒饭，福建炒饭，鸡丝炒饭，菠箩炒饭……最简单的大杂烩实际上是剩菜炒剩饭。炒饭，首先把冷饭用筷子拨散；冷饭不能太湿。配料种类任选：鸡蛋，蔬菜，水果，肉类，海鲜，熟食…有人喜欢把鸡蛋打散，煎成蛋饼捣碎再炒；也有人喜欢用生蛋液包着饭粒炒。生的配料要过一下油。炒的时侯，先用小火烧热锅，加油，倒入冷饭和配料炒散，炒匀，炒热。千万不要大火，容易炒糊。调料不外是盐，糖，和胡椒粉，也可以放蚝油。不要放水和酱油，饭炒得越干越好。

基于配料的不同，蘑菇饭也分做好多种，常见的有：鸡肉蘑菇饭，奶汁蘑菇饭，牛肉蘑菇飯，鲜虾蘑菇饭，焗烤培根蘑菇飯 ，咖喱蘑菇饭....

奶汁蘑菇饭

制作方法：

1、 锅热，切一大块黄油，化开后，放入面粉，然后换成小火，把面粉炒熟。

奶汁蘑菇饭

（熟后的面粉，会变成一块块的）。

2、 加入淡奶油，慢慢让面粉溶化在淡奶油中（我加了些全脂奶），一点盐和白葡萄酒，提味，然后装碗，待用。

 3 、锅热加入一些橄榄油（胖星儿blog上说要放黄油,我怕腻，所以换了），放入切好的蘑菇，蘑菇在切的时候不要太薄。翻炒后加入点盐，白酒。然后取出装盘。

 4 、在锅内倒点油，加入洋葱，（我喜欢白洋葱，哈）。炒出香味后，加入原来准备好的奶浆，倒入蘑菇，然后小火炒，根据口味加些盐，鸡粉。

 5 、白饭，配上香浓的奶汁蘑菇，可以撒点点香草碎或者芝士粉。

牛肉蘑菇飯

材料：牛肉薄片250克（265卡），蘑菇80克（16卡），洋蔥1個（７８卡），米飯100克

牛肉蘑菇饭

（117卡）蒜粒适量，煮好的牛肉汁200毫升（可以牛精粉代替）（１４０卡），李派林1小匙，牛油、鹽、胡椒粉適量。
制作方法：
1、洋蔥、蘑菇洗净后切成小块、以牛油炒香，并加入牛肉薄片。
2、炒至七分熟时加入牛肉汁、李派林及適量鹽、胡椒粉调味。
3、蒜粒用牛油炒至金黃色，加入米饭搅拌均勻后盛出，放在盘子的一边，牛肉放在另一邊，加点蔬菜及奶油点缀。 
恋人絮语：鲜嫩的牛肉配上新鲜蘑菇、浇上原汁原味的牛肉汁，做成香浓可口的牛肉蘑菇饭，佐以红葡萄酒，美妙的滋味无法言喻。

鸡肉蘑菇饭

原料：大米2杯，鸡胸肉300g，口蘑200g，胡萝卜一根，黄瓜半根

鸡肉蘑菇饭

做法：
1、鸡肉、胡萝卜、黄瓜切丁，口蘑切片，大米洗过控干
2、炒锅加2大勺油，将鸡肉、蘑菇、胡萝卜放入锅内翻炒
3、待鸡肉变色后加一大勺辣椒面炒均
4、加入控干水的大米和黄瓜丁，加盐、胡椒粉调味，喜欢深颜色的可以再加点生抽，炒均后关火
5、将炒好的米放入电饭锅，加2杯水（一杯米一杯水），按煮饭键。
6、待跳闸后再保温焖饭10分钟，翻均即可食用。